Craquage en vue avec nos recettes de desserts au praliné – Page 10

Aujourd'hui, je vous propose une recette pour accompagner un café, un thé...(ou pas) : des cigares au praliné de Carambar. Plutôt simple à réaliser, le but n'étant pas de cuisiner des biscuits, mais plutôt de les remplir...

Il y a des desserts qui font leur effet avant même d'être goûtés. Le diamant noir est de ceux-là : une coque en chocolat noir brillante comme de l'obsidienne dissimule un cœur coulant au praliné, parfumé et généreux, que viennent animer quelques éclats de crêpes dentelles. Un entremets tout en contrastes, entre l'intensité du chocolat de couverture et la douceur sablée du praliné, entre le craquant des gavottes et la légèreté aérienne de la meringue. Le genre de petite bombe à réserver pour les grandes occasions, ou pour les soirs où l'on a simplement envie de se faire plaisir sans se justifier.

Pour la coque, n'hésitez pas à multiplier les passages au réfrigérateur entre chaque couche de chocolat : c'est ce qui lui donnera cette solidité irréprochable et ce beau galbe régulier. Côté garniture, le chocolat praliné peut être remplacé par un praliné noisette maison pour une saveur encore plus authentique, et les gavottes échangées contre des éclats de noisettes caramélisées si l'envie vous prend. Ces petites coques se conservent très bien au réfrigérateur et peuvent être préparées la veille, ce qui en fait des alliées précieuses pour un dîner sans stress de dernière minute.

Le financier est l'un de ces petits gâteaux français que l'on croit bien connaître, et qui réserve pourtant toujours une belle surprise quand on lui offre une touche de caractère. Ici, c'est la pâte de praliné qui fait toute la différence, apportant cette saveur ronde et caramélisée de noisette et d'amande qui fond en bouche avec une générosité irrésistible. Parfaits pour accompagner un café, garnir un plateau de mignardises ou terminer un dîner en beauté, ces petits financiers sont aussi élégants qu'ils sont simples à réaliser.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la pâte de praliné par du praliné feuilletine pour ajouter un peu de croquant, ou incorporer quelques éclats de noisettes torréfiées dans la pâte avant d'enfourner. Ces financiers se conservent très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, ce qui en fait de parfaits alliés pour les préparations à l'avance. On les appréciera également tièdes, à peine sortis du four, quand le cœur est encore légèrement fondant et que le praliné exhale tous ses arômes.

Ça faisait longtemps que je n' avais pas présenté une recette au chocolat. Celle-ci est plutôt sympa à déguster.
Dans la recette initiale, la dernière couche est un mélange de chocolat blanc et d'orange ; j'ai procédé différemment, car je n'aime pas ce type de mélange.
Attention, ce dessert se fait en 3 étapes, et il vaut mieux si prendre la veille ou le matin pour qu'il se tienne.
Alors, à vos tabliers !!!

Le Saint-Honoré est l'un de ces grands monuments de la pâtisserie française qui imposent le respect avant même d'être entamés. Cette version pralinée lui apporte une dimension supplémentaire : la crème montée au praliné, onctueuse et noisettée, garnit généreusement les petits choux brillants de leur caramel doré, le tout posé sur une base feuilletée croustillante qui apporte cette légèreté caractéristique. Un dessert qui demande patience et dextérité, certes, mais dont le résultat à la hauteur de l'effort transforme n'importe quelle occasion en moment véritablement inoubliable.

Des panna cotta au bon goût de praliné pour un dessert frais et léger

Entre son financier aux noisettes, son croustillant praliné, son crémeux noisettes et sa douce mousse au chocolat au lait, cet entremets chocolat noisettes régalera vos invités.

Une petite bombe en bouche qui remet le sourire, avec un équilibre parfait entre la fraicheur du citron et l'intensité du praliné

Un entremets aérien, fondant et craquant pour un anniversaire ou autre événement qui le mérite !

Découvrez la recette du dôme au chocolat et son cœur croustillant praliné, simple à préparer au Thermomix.

Il te reste un peu de praliné ? Fais donc une mousse !
Une mousse légère (sans jaune d’œuf) et très pralinée, pour le plaisir.

Après le praliné noisette maison, des bonbons au chocolat fourrés de ce praliné ! simple, rapide et délicieux !

Découvrez comment réaliser facilement un praliné maison sans vous tromper grâce à ma recette pas à pas. Vous ne pourrez pas le rater !

Recette de l'entremets Royal chocolat en pas à pas, avec une dacquoise à la noisette, un praliné feuilletine, une mousse au chocolat noir intense sur base de pâte à bombe et un glaçage miroir. C'est une recette sensiblement identique à celles des fiches techniques pour la préparation du CAP Pâtissier.

Dans cette recette de flan noisette de Stéphane Glacier il y avait un crumble par dessus que je n'ai pas ajouté cette fois-ci. En tout cas, ce flan est bien crémeux et ce goût de noisettes sublime. Je vous le conseille. Ce flan est à préparer la veille puisque le secret d'un flan réussi est le "croûtage" une nuit au réfrigérateur.

Ce gâteau est une merveille en bouche, alliant tout à la fois le moelleux, le fondant et le croquant. A la dégustation, on a un subtil goût d'amandes et de noisettes, une explosion de saveurs à chaque bouchée !

Ce week-end il a fait un temps à cuisiner, à manger, voire à boire pour oublier. C’était le week-end idéal pour se lancer dans la réalisation d’un baba au rhum maison. Un grand classique pas si difficile à faire.

Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre "Infiniment Praliné" de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.

Ces chocolats pralinés sont délicieux, je te donne ma recette de pralin et de praliné. Des chocolats à grignoter sous le sapin ou à offrir très généreusement !

Pour utiliser mes chutes de pâte feuilletée, j'ai décidé de faire des arlettes, dont la recette est sur le blog, que j'ai monté en mille-feuille avec une crème diplomate vanillée et un fond de praliné à l'amande.