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Découvrez toutes les façons de cuisiner le radicchio

Radicchio
Le radicchio appartient à la même famille que les endives. Photo par Hans
Le radicchio est une plante potagère originaire du nord de l'Italie qui en est encore aujourd'hui le principal pays producteur. Appelé aussi salade de Trévise ou chicorée italienne rouge, il est particulièrement riche en vitamine K.

Son goût amer et légèrement acidulé fait des merveilles dans une salade, des pâtes, un risotto, une soupe ou un ragoût.

Meilleures recettes de radicchio et d'automne des Gourmets

Des idées de recettes de radicchio et d'automne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Salade de trévise, kaki et noix
Salade de trévise, kaki et noix
Milounette Milounette
Le kaki, un peu juteux et sucré, vient agréablement contrebalancer la légère amertume de la trévise. Une fois n'est pas coutume, j'ai opté pour une vinaigrette légèrement sucrée, encore une fois pour venir un peu "casser" l'amertume de la salade. Mais elle est aussi très bonne avec une sauce plus classique !

Dernières recettes de radicchio et d'automne par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de radicchio et d'automne qui changent !

Farfalle au radicchio rouge, speck et noisettes
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L'Italie dans ma cuisine L'Italie dans ma cuisine
Le radicchio rosso est un symbole de la cuisine de Trévise, au Nord de l'Italie. Le speck quant à lui est un jambon cru originaire de la région du Haut Adige et du Tyrol Oriental. C'est son fumage délicat aux épices bien choisies qui lui donneront toute sa qualité. L'ajout de noisettes donne du croquant et permet de diminuer l'amertume du radicchio.
Risotto au radicchio,lardons et champignons
Risotto au radicchio,lardons et champignons
la conque d'or la conque d'or
Ne passez pas à côté de cette recette de chicorée qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Chef, une petite mousse ?

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Pommes au four, brandy, érable et vanille
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Madame Gateau Madame Gateau
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