Pause gourmande bien méritée avec nos recettes sucrées – Page 6

Le spéculoos, c'est ce petit biscuit à la fois croquant et fondant qui embaume la cuisine d'un parfum de cannelle, de gingembre et de muscade dès qu'on l'enfourne. Originaire des pays du Nord et de la tradition flamande, il est indissociable des fêtes de fin d'année et des longues soirées d'automne. C'est la vergeoise brune qui lui donne cette couleur ambrée si caractéristique et cette saveur profondément caramélisée que le sucre blanc ne pourrait jamais lui offrir.

Chez vous, vous pouvez jouer sur le mélange d'épices selon vos préférences, en forçant sur la cannelle ou en ajoutant une pointe de cardamome pour une version plus parfumée. La pâte se prête très bien au façonnage à l'emporte-pièce pour des formes décoratives, mais une simple découpe en rectangles rustiques fait tout autant l'affaire. Une fois cuits et refroidis, les spéculoos se conservent plusieurs semaines dans une boîte en métal, et leur goût ne fait que s'intensifier avec le temps. Émiettés, ils font aussi un fond de tarte irrésistible pour les cheesecakes ou les charlottes aux fruits.

Ce gâteau aux prunes est de ceux qu'on prépare un dimanche matin sans réfléchir, quand le panier de fruits déborde et que l'envie d'un dessert maison se fait sentir. Les prunes bien mûres, légèrement acidulées, se fondent dans une pâte moelleuse et sablée à la fois, rehaussée d'une touche de cannelle qui réchauffe l'ensemble. C'est le genre de recette familiale qui traverse les générations, aussi généreuse à la sortie du four que belle à présenter sur la table.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer les prunes par des mirabelles, des quetsches ou même des abricots selon ce que la saison vous offre. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à habiller le gâteau sans l'alourdir, mais une cuillerée de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille feront également merveille. Conservé sous un linge propre à température ambiante, il sera encore meilleur le lendemain une fois que les saveurs auront eu le temps de se mêler.

On peut dire ce que l'on veut, des pancakes au petit déjeuner c'est quand même une tuerie.. Quand ils sont encore tièdes, un chouïa étais et ultra moelleux avec une confiture de fruits rouges, une pâte à tartiner, un sirop d'érable...

La rabotte, c'est l'une de ces recettes du terroir qui traversent les siècles sans prendre une ride. Cette spécialité picardie consiste à envelopper une pomme entière dans de la pâte feuilletée avant de l'enfourner, pour obtenir un dessert généreux, rustique et terriblement réconfortant. C'est le genre de gourmandise que l'on sort volontiers un dimanche d'automne ou d'hiver, quand le froid s'installe et que les pommes s'accumulent dans la corbeille à fruits. Simple dans sa forme, elle cache pourtant un cœur joliment parfumé à la vergeoise brune, à la cannelle et au pruneau d'Agen, ce petit détail qui fait toute la différence.

Choisissez des pommes à la chair ferme qui tiendront bien à la cuisson, une Boskoop ou une Belle de Boskoop seront parfaites pour leur acidité légèrement caramélisée. La vergeoise brune peut être remplacée par du sucre muscovado pour une note encore plus profonde et réglissée, et l'on peut aussi glisser une noisette de beurre salé dans le cœur évidé pour encore plus de gourmandise. Servies tièdes, légèrement croustillantes, les rabottes n'ont besoin de presque rien pour être sublimes, mais une boule de glace vanille ou un filet de crème fraîche épaisse feront chavirer les plus raisonnables.

Ces petites boulettes nous invitent à un voyage gourmand au cœur de la cuisine irakienne, où les abricots secs et la noix de coco se marient autour d'un ingrédient aussi mystérieux qu'envoûtant : le noomi basra, ce citron vert séché qui parfume les cuisines du Moyen-Orient d'un arôme fumé et acidulé unique. Parfaites pour un moment de douceur partagé, elles s'apprécient aussi bien à l'heure du thé que lors d'un repas festif où l'on aime surprendre ses convives avec des saveurs inattendues. La touche de jus d'orange fraîchement pressé vient illuminer l'ensemble d'une légèreté bienvenue, tandis que le miel enveloppe tout d'une rondeur généreuse.

Le jeu des enrobages est ici une vraie invitation à la créativité : pistaches effilées, sésame doré, amandes concassées ou noix de coco râpée, chacun apporte sa texture et sa personnalité à la bouchée. Si le noomi basra est difficile à dénicher, les épiceries orientales en proposent généralement, et son eau d'infusion mérite à elle seule d'être savourée en chaï, bien chaude avec un filet de miel. On peut aussi varier les fruits secs en remplaçant une partie des abricots par des dattes ou des figues moelleuses pour une version encore plus gourmande et profondément parfumée.

Le clafoutis aux mûres, c'est l'une de ces recettes qui sent bon les fins d'été et les balades en lisière de forêt, panier à la main. La poudre d'amande glissée dans l'appareil lui apporte une rondeur et un moelleux supplémentaires qui marient à merveille l'acidité naturelle des mûres, et les petits moules individuels transforment ce grand classique familial en une version élégante et généreuse, parfaite pour un dessert du dimanche ou un goûter gourmand.

Les amandes effilées dorées à la cuisson apportent un joli contraste croquant qu'on peut aussi remplacer par des noisettes concassées pour varier les plaisirs. Si les mûres sauvages vous font défaut, des mûres de jardin, des myrtilles ou un mélange de fruits rouges s'adaptent très bien à cet appareil. Côté dégustation, un voile de sucre glace au moment de servir suffit amplement, mais une quenelle de crème fraîche épaisse ou une boule de glace à la vanille ne gâche jamais rien. Ces petits clafoutis se conservent facilement un jour ou deux au réfrigérateur et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux.

Porc sucré salé aussi appelé sarsives comme on le prépare à l'ile de la Réunion. Les sarcives constituent un délicieux apéritif créole à déguster sans modération.

Une mousse citron mascarpone sucrée juste comme il faut et parfumée délicatement au citron.

un petit déjeuner gourmand et plein de nutriments

Une super recette pour un banana bread bien aéré et léger...

Du maïs en sucré dans un gâteau sans gluten ultra savoureux

Recette mozambicaine fraîche et veloutée qui plaît aux adultes et aux enfants.

Le Shirin polo est un riz iranien mythique. Il a un gout sucré avec la présence de sirop et de zest d'orange.

Ce que j’aime dans la tarte aux pommes, c’est son côté régressif. Le goût de mon enfance et les souvenirs de goûters chez mes grands-parents ressurgissent ! Bref une vraie madeleine de Proust.

Pour cette recette de tarte aux pommes, j’ai réalisé une pâte brisée traditionnelle et une petite compote de pommes … Et hop, le tour est joué !

Les fruits se cuisinent aussi à la vapeur. La preuve avec cette délicieuse recette de poires cuites à la vapeur d'infusion aux fleurs d'hibiscus et au caramel au beurre salé.

Après les crinkles aux biscuits roses de Reims, je vous propose les crinkles à la pistache. Ces petites bouchées partent trop vite, on les adore ! S'il vous reste des blancs d'oeufs... pensez donc au crinkles, vous ne le regretterez pas !

Les smoothie bowls sont de partout sur la toile, ils sont beaux, colorés, sains, quoi de mieux alors que de se lancer ? En plus, c'est simple et rapide à préparer, que demander de plus ?

Voici ma manière d’agrémenter des pommes qui sont depuis un bon moment dans le panier à fruits. je ne suis pas très fan des tartes aux pommes classiques alors j’ai voulu la faire plus gourmande. J’ai donc ajouté une touche de noisette et un crumble aux pépites de chocolat.

Un flan de millet comme une crème renversée au caramel de notre enfance ! Ici le flan a été réalisé en partie avec de la crème de millet. Il s'agit d'une crème végétale qui a la particularité d'être toute douce et légèrement sucrée. Si vous n'en avez pas à disposition, vous pouvez utiliser de la crème d'amande.

J'ai eu envie de quelque chose de doux, quelque chose d'onctueux, quelque chose de rapide à réaliser et surtout quelque chose qui me rappelle mon enfance... J'ai donc choisi un far traditionnel aux pruneaux mais dans une version vegan sans oeufs, à base de tolu soyeux. Cette recette a fait l'unanimité ici, alors vous pouvez la réaliser les yeux fermés !