Crème et sucré : toutes nos recettes

Quand il fait chaud, rien de telle qu'un dessert léger et fruité.. Ça tombe bien, c'est la saison des fraises. Pour celles et ceux qui ne connaissent pas encore le mélange fraise et basilic , c'est le moment !

Ce millefeuille fraises basilic frais et délicieux sera donc constitué d'un mélange de textures avec une crème diplomate basilic , des fraises fraîches et un feuilletage croustillant caramélisé.

Ce mille feuille saura vous en mettre plein les papilles en fin de repas ! Très simple à réaliser qui plus est ! Le seul précaution à prendre est de commencer le dessert la veille notamment pour l’élaboration de la crème au basilic...

« Octobre la cuisine rose ». En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du sein. J'apporte ma petite contribution pour cette noble cause avec
ma petite recette que voici : une mousse de lait d'avoine et coulis de framboises, un dessert sans gluten, aussi joli que délicieux.

C’est une recette de Martha Stewart. Son principe est simple, il est composé de trois couches, une couche de gâteau, une couche de quetsches et une couche de crumble. Ce crumble peut se retrouver sur le dessus du gâteau ou en-dessous, ce qui fait que ce gâteau est renversé et réversible !

Cette fois-ci pas de mousse au chocolat mais une mousse à la banane toute simple, fraîche et ontueuse. Idéale pour utiliser des blancs d'oeufs dont vous ne vous êtes pas servis et des bananes qui commencent à être mûres !

Intéressé par la réalisation d'une recette de cake au citron ? Suivez cette recette de de Pierre Hermé et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Octobre rose est une campagne annuelle de communication destinée à sensibiliser au dépistage du cancer du sein. Vous cherchez une recette de choux à la crème pour octobre rose ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Cette recette est inspirée du gâteau renversé de Martha Stewart. Il est très gourmand car il se compose de mirabelles, d’une couche de gâteau et d’un crumble, qui se retrouve sur le dessous du gâteau mais qui peut aussi se mettre au-dessus du gâteau, ce qui fait que ce gâteau est renversé ET réversible !

La pavlova c’est ce dessert à base de meringue nappée de crème fouettée et recouverte de fruits. Là, la nouveauté, c’est que la couche meringuée est roulée et en son coeur, vous trouverez une chantilly au mascarpone et des fraises. On a l’impression de croquer dans un nuage sucré, c’est fin et très gourmand !

La panna cotta au chocolat blanc est un dessert italien d'une élégance toute simple, qui séduit autant par sa texture crémeuse et fondante que par ses saveurs délicatement sucrées. C'est le dessert idéal pour clore un repas de printemps ou d'été, quand les fraises sont bien mûres et gorgées de soleil, et qu'on a envie de régaler ses convives sans passer des heures en cuisine.

Pour un résultat encore plus gourmand, n'hésitez pas à parfumer la crème d'une pointe de vanille ou d'un zeste de citron vert qui réveillera la douceur du chocolat blanc. Les fraises peuvent être remplacées par des framboises, de la mangue ou un coulis de fruits de la passion pour varier les plaisirs selon la saison. Pensez à préparer vos panna cottas la veille, elles n'en seront que mieux prises et plus savoureuses, et vous profiterez pleinement de vos invités le jour J.

La charlotte aux fraises, c'est l'un de ces desserts qui fait battre le cœur dès qu'on le pose sur la table. Légère, fruitée et joliment présentée, elle réunit tout ce qu'on aime dans les douceurs estivales : la douceur d'une mousse crémeuse, le parfum intense des fraises gariguette au meilleur de leur saison et ce côté biscuité qui rappelle les goûters d'enfance. Elle s'invite aussi bien à un déjeuner en famille qu'à une belle table de fête, et sa générosité visuelle fait toujours son petit effet au moment du démoulage.

Les fraises gariguette peuvent être remplacées par des mara des bois pour encore plus de parfum, ou par un mélange fraises-framboises qui apportera une belle note acidulée. Pour imbiber les biscuits cuillère, un sirop léger à la fraise ou un coulis allongé d'eau suffit, mais une touche de jus de citron dans le mélange réveille agréablement l'ensemble. La charlotte se prépare idéalement la veille, ce qui lui laisse le temps de bien se tenir et de développer toutes ses saveurs au frais. Au moment de servir, quelques fraises fraîches en décor et un filet de coulis maison suffisent à en faire un dessert absolument irrésistible.

La tarte tropézienne, c'est l'un de ces gâteaux qui fait l'unanimité dès qu'il arrive sur la table. Née dans les années 50 à Saint-Tropez sous l'impulsion d'un pâtissier polonais, cette gourmandise solaire associe une brioche moelleuse au sucre perlé et une crème onctueuse à la vanille dans un mariage aussi simple qu'irrésistible. Elle est parfaite pour un dimanche en famille, un goûter d'été ou comme pièce maîtresse d'un buffet sucré qui en mettra plein les yeux.

Pour la crème, certains pâtissiers aiment l'alléger davantage en incorporant un peu plus de crème fouettée pour un résultat plus aérien, tandis que d'autres restent fidèles à une crème mousseline plus dense et gourmande. Le secret d'une belle brioche réside dans la patience accordée à la pousse, qu'il ne faut surtout pas brusquer. Côté conservation, gardez la tarte au réfrigérateur et sortez-la une vingtaine de minutes avant dégustation pour que la crème retrouve toute sa souplesse et que la brioche ne soit pas trop froide sous la dent.

Le soufflé glacé au Grand Marnier® est l'un de ces desserts qui font leur entrée à table dans un silence admiratif. Avec son col débordant fièrement du ramequin et ses arômes d'orange dorée, il incarne à lui seul l'esprit des grandes occasions. Sa texture aérienne et fondante, entre la mousse et la glace, en fait une conclusion de repas à la fois légère en bouche et généreuse en caractère.

La magie de ce dessert tient à ce qu'il se prépare entièrement sans sorbetière, ce qui en fait un allié précieux pour les grandes tablées des fêtes. Pensez à le confectionner la veille pour un résultat optimal à la sortie du congélateur. Les biscuits à la cuillère, imbibés d'un trait de Grand Marnier® supplémentaire, apportent une base moelleuse qui contraste délicieusement avec la mousse glacée. Pour varier les plaisirs, on pourra remplacer le Grand Marnier® par du Cointreau ou même par un bon rhum ambré pour une version plus exotique, et parsemer le dessus de quelques zestes d'orange confits ou d'un voile de cacao amer au moment de servir.

Recette mozambicaine fraîche et veloutée qui plaît aux adultes et aux enfants.

Un flan de millet comme une crème renversée au caramel de notre enfance ! Ici le flan a été réalisé en partie avec de la crème de millet. Il s'agit d'une crème végétale qui a la particularité d'être toute douce et légèrement sucrée. Si vous n'en avez pas à disposition, vous pouvez utiliser de la crème d'amande.

Sans oeufs, sans gélatine... mais avec de la crème et de l'agar-agar.

Servez-la tiède c'est encore meilleur !

Avant tout, petite explication : la crème anglaise est réalisée comme la crème pâtissière mais est beaucoup plus liquide.
Ce type de crème est utilisé très souvent en pâtisserie, que se soit dans les choux, les charlottes, ou tout autres desserts... ou simplement à la petite cuillère !

Vous connaissez tous le fameux flan pâtissier !? Un classique indémodable qui nous fait directement retomber en enfance.
Certains l'aime avec une pâte brisée, d'autres sans... pour ma part, ce sera sans, mais si vous souhaitez faire une pâte brisée légère, la recette est juste ici.
J'ai revisité la recette du flan pâtissier traditionnelle pour qu'elle soit plus légère et moins sucrée.

Sur des crêpes, des gaufres ou encore à la petite cuillère, cette gourmandise a bercé toute notre enfance. Très sucrée, c'est une recette hyper simple à réaliser (plus simple que ça c'est impossible) alors vous n'avez plus aucune excuses pour en acheter.

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