Pommes et sucré : toutes nos recettes

Le crumble aux pommes, certainement l’un des desserts des plus classiques et des plus faciles à réaliser. Et si on le servait à l'assiette pour changer ? Exit le plat à gratin sans élégance, exit la cuisson des pommes au four exit le beurre qui se voit remplacer par du yaourt !

En soutien de la campagne de lutte contre le cancer du sein. Voilà déjà 26 ans que Octobre Rose sensibilise les femmes au cancer du sein. Cette année encore, on se mobilise pour la recherche en arborant son symbolique ruban rose ! Ma contribution avec cette recette très peu sucrée, de saison et pour une belle cause.

Le mois de septembre est celui des vendanges, été et automne s’y rencontrent et offrent une multitude de fruits plus fascinants les uns que les autres : raisins, mirabelles, prunes, pommes, poires, figues. Cette tarte est une ode à la rencontre de ces deux saisons qui rendent le mois de septembre si unique.

Ces beignets escargots sont une invitation gourmande à revisiter la boulange maison sans la friture. Enroulés comme des schnecken et généreusement garnis de pommes fondantes, de cannelle et de sucre vanillé, ils embaument la cuisine d'un parfum irrésistible de fleur d'oranger et de zeste de citron. Parfaits pour un brunch dominical, un goûter en famille ou une pause sucrée qui réchauffe les journées d'automne, ils conjuguent le plaisir de la viennoiserie maison avec la légèreté d'une cuisson au four.

Pour varier les plaisirs, les pommes Golden peuvent céder la place à des poires bien mûres, des quetsches ou un mélange pomme-raisin sec légèrement flambé au calvados. Un peu de crème pâtissière étalée sur la pâte avant de rouler apportera encore plus de fondant. Une fois sortis du four, un glaçage léger au sucre glace et à l'eau de fleur d'oranger les rendra encore plus irrésistibles. Ces beignets se conservent très bien enveloppés dans un torchon propre, et un passage de quelques secondes au micro-ondes le lendemain leur redonne tout leur moelleux.

Ces muffins sont une invitation gourmande à ralentir le temps, une tasse de thé à la main, quand les premières feuilles commencent à tomber. Le mariage de la pomme fondante, du sirop d'érable généreux et de la cannelle réchauffe instantanément l'atmosphère, tandis que le crumble aux noix apporte ce petit craquant irrésistible qui fait toute la différence. Simples à emporter pour un goûter improvisé ou à glisser dans un panier pique-nique, ils séduisent petits et grands sans la moindre résistance.

Pour varier les plaisirs, la pomme golden peut céder sa place à une reinette ou une boskoop, plus acidulée, qui relèvera joliment la douceur du sirop d'érable. On peut aussi remplacer les noix du crumble par des noix de pécan pour une note encore plus canadian, ou ajouter une pincée de gingembre en poudre pour réveiller l'ensemble. Ces muffins se conservent deux à trois jours dans une boîte hermétique, mais ils sont franchement à leur meilleur encore tièdes, à peine sortis du four, quand le crumble est encore légèrement croustillant.

La rabotte, c'est l'une de ces recettes du terroir qui traversent les siècles sans prendre une ride. Cette spécialité picardie consiste à envelopper une pomme entière dans de la pâte feuilletée avant de l'enfourner, pour obtenir un dessert généreux, rustique et terriblement réconfortant. C'est le genre de gourmandise que l'on sort volontiers un dimanche d'automne ou d'hiver, quand le froid s'installe et que les pommes s'accumulent dans la corbeille à fruits. Simple dans sa forme, elle cache pourtant un cœur joliment parfumé à la vergeoise brune, à la cannelle et au pruneau d'Agen, ce petit détail qui fait toute la différence.

Choisissez des pommes à la chair ferme qui tiendront bien à la cuisson, une Boskoop ou une Belle de Boskoop seront parfaites pour leur acidité légèrement caramélisée. La vergeoise brune peut être remplacée par du sucre muscovado pour une note encore plus profonde et réglissée, et l'on peut aussi glisser une noisette de beurre salé dans le cœur évidé pour encore plus de gourmandise. Servies tièdes, légèrement croustillantes, les rabottes n'ont besoin de presque rien pour être sublimes, mais une boule de glace vanille ou un filet de crème fraîche épaisse feront chavirer les plus raisonnables.

Ce que j’aime dans la tarte aux pommes, c’est son côté régressif. Le goût de mon enfance et les souvenirs de goûters chez mes grands-parents ressurgissent ! Bref une vraie madeleine de Proust.

Pour cette recette de tarte aux pommes, j’ai réalisé une pâte brisée traditionnelle et une petite compote de pommes … Et hop, le tour est joué !

Voici ma manière d’agrémenter des pommes qui sont depuis un bon moment dans le panier à fruits. je ne suis pas très fan des tartes aux pommes classiques alors j’ai voulu la faire plus gourmande. J’ai donc ajouté une touche de noisette et un crumble aux pépites de chocolat.

Une recette originale de pommes aux four à la pistache et au crumble Servir tiède tel quel ou accompagner d'une boule de glace à la vanille pour les plus gourmands.

Une petite recette qui annoncerait presque l’arrivée de l’automne avec cette tarte rustique amandes, pomme et châtaigne. Deux saveurs que j’adore et qui se marient tellement bien ! En ce qui concerne la réalisation de cette recette, elle est extrêmement facile et ne nécessite même pas de moule à tarte

À la recherche d'une recette de plats froids pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Intéressé par la réalisation d'une recette de gâteau mamette ? Suivez cette recette de sucré et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.

Ne passez pas à côté de cette recette de pommes qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Beignets de pommes comme en Pologne le temps de mon souvenir d'enfance.

Tendre et très parfumé avec la cassonade et la cannelle. Les lamelles de pommes le rendent un peu humide et donnent un bon goût de pommes très agréable en bouche.

Une délicieuse tarte sucrée mêlant potiron et pommes

Un dessert au doux parfum de pommes, de cannelle et d'amandes.