Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner

Name: Je fais quoi avec le topinambour ? Toutes nos recettes pour le cuisiner
Total time: 30 min
Cuisine: topinambour

Sous ce tubercule disgracieux qu'est le topinambour se cache un légume au goût subtil d'artichaut. Photo par Pauline Mak

Ils sont moches, sales et de formes irrégulières et pourtant, sous cette vilaine apparence vous découvrirez un légume délicieux au goût d'artichaut plus ou moins prononcé.

A la crème, sautés au beurre clarifié ou à la graisse d'oie, en purée, les topinambours méritent bien leur place en cuisine. En association avec les champignons c'est une pure merveille. Pensez y pour vos repas de fêtes.

Meilleures recettes de topinambour et de gingembre des Gourmets

Des idées de recettes de topinambour et de gingembre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Velouté de topinambours, pommes de terres au lait de coco et gingembre

Gourmand'Iz

Une bonne petite soupe avec tout ce qu'il faut d'exotisme pour ramener les rayons du soleil dans l'assiette, car oui, le topinambour est une racine exotique.

Velouté de topinambours au Saint Môret

Framboize

Je ne connaissais pas le topinambour... Enfin, je connaissais de nom mais je n’en avais jamais mangé. Je pensais qu’ils avaient un goût hyper chelou … Et bien, c’est un tort ! C’est super bon ! Surtout en velouté de topinambours au Saint Môret. Son goût est proche de l’artichaut, la noisette.

Dernières recettes de topinambour et de gingembre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de topinambour et de gingembre qui changent !

Crevettes et topinambours en cocotte

Happy papilles

Des crevettes et des topinambours en cocotte individuelles pour une sympathique association terre et mer

Tajine de topinambours au poulet

Nadji

Le topinambour est un légume de grande finesse, son goût ressemblant beaucoup au cœur d’artichaut. Je vous le présente aujourd’hui en tajine avec poulet et en sauce rouge. Il peut bien sûr être préparé en version végétarienne : il suffit de supprimer la viande. La quantité d'épices est une question de goût et d'habitudes: à vous d'en mettre plus ou moins.

Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

Déshydrateur

Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

Voir aussi

Êtes-vous un pro des conserves et confitures ?

Gingembre

Quatre épices

Sharma (Bulbul)

Les topinambours

Les légumes racines

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Les légumes-racines

Betterave

Carottes

Céleri

Céleri-rave

Cerfeuil tubéreux

Crosnes

Igname

Manioc

Navet

Panais

Patate douce

Poire de terre

Pomme de terre

Radis

Radis noir

Rave

Rutabaga

Salsifis

Scorsonère

Navet boule d'or

D'autres recettes avec aussi...

agneau ail airelles artichaut aubergines ballotine beignets betterave beurre blanc blanquette bouchées boudin brandade brick cabillaud café caille canard carottes caviar céleri cerfeuil champignons chocolat citron courgettes crème épices feuilletés foie gras fruits de mer gingembre légumes lotte miel moules noël orange pain papillote pommes porc rémoulade rôti salé sauce saumon tomates veau

Découvrez aussi toutes les recettes de topinambour et toutes les recettes de gingembre

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Ginger Ale

A Prendre Sans Faim

La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).