Volailles et poulet : toutes nos recettes – Page 3

Vous avez envie d’un plat familial qui réchauffe et ne demande pas trop d’efforts ? Ce gratin de coquillettes mêlant poireaux fondants et volaille est exactement ce qu’il vous faut. On y retrouve un équilibre simple et savoureux : des pâtes douces, des légumes qui se tiennent bien à la cuisson, de la viande moelleuse, et une sauce crémeuse enrichie d’emmental qui gratine joliment au four. Un repas complet, pratique et convivial, parfait pour les soirs de semaine.

J'ai programmé une cuisson douce pour le poulet et suis partie aux champignons. Au retour, il restait les coulemelles à préparer et les raisins à poêler. Vous pouvez faire autre chose en attendant que le poulet cuise.

C’est une recette ancienne, un peu longue à préparer, mais quel bonheur pour les papilles ! Le mariage du poulet et des écrevisses est tout simplement parfait : les saveurs se complètent à merveille. La particularité de ce plat réside dans sa préparation minutieuse : le poulet et les écrevisses sont d’abord cuits séparément, chacun conservant ainsi toute sa finesse. Ils sont ensuite réunis dans une sauce riche et savoureuse, montée au Madère et à la crème fraîche. Un véritable plat de fête, d’une élégance intemporelle.

Une blanquette de poulet fermier aux morilles et champignons de Paris, à la fois raffinée et réconfortante. La tendresse du poulet s’enrobe d’une sauce crémeuse et parfumée, sublimée par l’arôme délicat des morilles. Un grand classique revisité tout en élégance, parfait pour un repas dominical ou une occasion spéciale.

Cap sur l’Inde avec le Butter Chicken, ce grand classique ultra réconfortant ! Des morceaux de poulet fondants nappés d’une sauce tomate-beurre crémeuse, légèrement épicée et tellement savoureuse… Une recette simple à réaliser, idéale pour voyager sans quitter la table. À déguster avec un naan tout chaud ou un bol de riz basmati pour un vrai festin maison.

Un plat économique, rapide et plein de parfums : des brochettes de boulettes de poulet accompagnées d’une sauce coco curry. Idéalement, privilégiez la cuisse de poulet plus grasse qui donnera plus de moelleux, le boucher pourra facilement la désosser.

Je les ai servies en plat principal avec du riz, mais elles seront tout aussi parfaites pour un apéritif entre amis ou voisins. Chaudes ou froides, elles seront appréciées !

Je vous propose un véritable voyage culinaire en Inde avec ce poulet tikka masala. En hindi, « tikka » signifie « morceaux » comme ces petits morceaux de poulet qui sont marinés dans une sauce au yaourt parfumée aux épices. Ce plat emblématique est très facile à faire, à condition d’avoir sous la main deux épices incontournables : le garam masala et le paprika.

Cette sauce crémeuse est un véritable délice ! J’ai opté pour des escalopes de poulet, mais libre à vous de choisir des cuisses : il vous suffira alors d’allonger le temps de cuisson. Ce poulet tikka masala s’accompagne de riz basmati nature ou d’un riz à l’indienne

Aujourd'hui, je vous propose une version revisitée du savoureux sauté de dinde aux courgettes et poivrons verts, une recette inspirée du blog 'La cuisine de Silena'. Dans ma cuisine, il n'est pas rare que je doive improviser avec ce que j'ai sous la main. C'est ainsi que cette fois-ci, j'ai remplacé la dinde par du poulet et utilisé des légumes surgelés, pour un plat tout aussi délicieux et rapide à préparer. Le résultat est un sauté coloré et plein de saveurs, parfait pour un repas de semaine équilibré et sans prise de tête.

Cette semaine, j'ai eu une belle surprise chez Lidl en découvrant un kit pour préparer un curry vert, ainsi qu'un autre pour un curry rouge que je garde pour une prochaine occasion. Intriguée par la promesse de ces kits, j'ai rapidement eu envie de tester celui au curry vert, en ajustant un peu la recette suggérée. Le résultat ? Une véritable explosion de saveurs exotiques et une facilité d'utilisation qui m'ont totalement conquise ! Je vous partage aujourd'hui ma version revisitée de ce curry vert.

Si vous cherchez une recette à la fois simple, rapide et pleine de saveurs, ce poulet aux lentilles au curry vert est fait pour vous ! Combinant la douceur des lentilles, le moelleux du poulet et le parfum des épices, ce plat constitue un excellent équilibre entre protéines, fibres et épices chaleureuses. Idéal pour les journées où le temps manque, il se prépare en un clin d'œil avec des ingrédients du placard. Une option saine et gourmande pour ravir toute la famille !

Je vous propose aujourd’hui de vous expliquer comment réaliser une volaille rôtie et un petit jus de cuisson "minute" sans fond de sauce.
Saison oblige, j’ai choisi un perdreau (perdrix) gris au genièvre. Le perdreau gris sauvage est une volaille très fine et parfumée que j’apprécie particulièrement.

Après un été indien, l'automne semble être là. Les salades et autres recettes estivales semblent derrière nous. Ce temps plus frais nous donne envie de recettes plus épicées et plus « réconfortantes ».
Je vous propose, aujourd'hui, une recette pleine de saveurs qui demande peu de préparation : une poêlée de cuisses de poulet cuites au four en même temps que du riz, des poivrons (pour les légumes) et des haricots noirs.

Ce poulet rôti au sumac et zaatar est une belle recette familiale, facile à faire. Il faut juste penser à faire mariner le poulet la veille pour qu’il ait le temps de s’imprégner des épices. Il s’agit d’une recette du chef Yotam Ottolenghi qui sait manier avec brio les épices.

C’est sur un livre la cuisine marocaine que j’ai pris cette recette de pastilla de poulet, amandes et cannelle. Cela faisait très longtemps que je voulais en faire. J’ai profité d’avoir cuit un très gros poulet et d’avoir un beau reste pour faire cette recette assez emblématique de la cuisine marocaine.

Si vous aimez la coriandre, mettez-en en plus du persil. Moi, je la déteste, voilà, c’est dit.

Le vert de la chicorée scarole donnera un peu de couleur à ce plat de pâtes et poulet. Un peu de verdure pour ces petits dés de poulet, un plat cuit en deux temps, délicieusement gratiné de fromage râpé. Une chouette recette qui saura plaire à toute la famille.

De tendres morceaux de poulet nappés d'une sauce onctueuse, enrichie de la douceur des poireaux frais et parfumée par la chaleur subtile de la muscade accompagné de riz basmati pour un repas équilibré et raffiné, idéal pour une soirée entre amis ou un dîner en famille.

Le poulet rôti aux légumes est un plat réconfortant et savoureux. Cette recette allie la simplicité à une explosion de saveurs, créant une symphonie culinaire dans chaque bouchée.  Accompagné d'une sauce au yaourt frais, ce plat réconfortant et plein de caractère est une invitation à partager un repas chaleureux, que ce soit en famille ou entre amis. 

Le Poulet caramélisé aux graines de sésame est un plat délicieux et savoureux qui combine des saveurs sucrées et salées pour créer une explosion de goût dans votre bouche.

Un plat sucré salé qui convient au régime cétogène (keto) et de saison.

Le Gers est un département traditionnellement producteur de jolies volailles : pas une exploitation agricole qui ne possédait son petit élevage de poules, pintades, poulets et canards. Pour ma part, si je possède un petit poulailler pour la production de mes œufs frais, je fais appel à la ferme voisine pour mes volailles de fin d'année.

Le chapon est un coq qui a été castré, nourri avec des céréales et terminé aux produits laitiers, ce qui lui confère une chair fine, goûteuse et très tendre, à condition de ne pas le dessécher par une cuisson non adaptée...