J’aime mariner des tranches de gigot dans une huile relevée par des épices d’inspiration marocaine et de la menthe fraîche pour créer ces brochettes vraiment savoureuses. L’ajout de petits abricots secs apporte une belle touche sucrée à la recette, et j’adore comment ces fruits caramélisent sur la grille du barbecue.
Connaître les appellations et situer les différents morceaux.
Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.
La pièce de viande maîtresse du repas pascal.
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