Voici donc un nouveau Khoresh, car je suis véritablement fan de ces ragoûts iraniens, déclinables à l'infini. Celui-ci est un classique parmi les classiques, parfumé avec une très grande quantité d'herbes fraîches, des citrons séchés, et comme presque toujours : cardamome, safran et eau de rose.
Du gigot au tajine en passant par les côtelettes, il y en a pour tous les goûts.
Connaître les appellations et situer les différents morceaux.
La pièce de viande maîtresse du repas pascal.
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