Voyage gustatif en forêt noire
Un classique parmi les classiques et quelques une de ses variantes.
La forêt noire, c'est le gâteau que l'on peut faire en toute occasion. Communion, mariage ou simplement dimanche en famille, elle termine toujours en beauté n'importe quel repas. Il faut dire qu'avec sa génoise au cacao, parfumée au kirsch, et fourrée de cerises au sirop et de crème chantilly, il est bien difficile de ne pas craquer devant une part de cette pâtisserie d'origine allemande.
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Forêt noire
- Ce gâteau allemand, facile et inratable, se constitue d’une génoise au chocolat, de chantilly et de cerises avec un soupçon de kirsch. Une recette très facile à réaliser et que l’on aime beaucoup en Alsace et ailleurs bien sûr.3 coups de coeur
Forêt noire façon cupcakes
- La douceur d'une crème mascarpone sucrée, l'acidité de la griotte et le bon goût du chocolat réunis dans ces cupcakes originaux qui sauront plaire à vos invités amoureux déjà de la version plus conventionnelle de la forêt noire.
Verrines façon forêt noire
- Voici un délicieux dessert qui ravira toute la famille : les verrines gourmandes façon forêt noire. Le piment d'Espelette se marie très bien avec le chocolat noir dont il exhale le goût et donne à ces verrines une saveur toute particulière. Cette douceur conviendra aux personnes mangeant sans gluten.
Forêt noire façon fantastik
- Il s’agit ici d’un sablé breton couvert de confiture de cerises noires, d’un crémeux au chocolat noir et de chantilly parfumée au kirsch. C’est très bon, plus léger qu’une forêt noire classique et c’est vraiment très simple à faire !
Millefeuilles façon forêt noire
- Une revisite totale de deux classiques de la pâtisserie pour n'en faire plus qu'une. Un millefeuille au bon goût de forêt noire alliant le croustillant et le crémeux. La fève tonka avec ses arômes uniques associée aux cerises, fraîches ou congelées, est un pur bonheur !Autres recettes
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littérature
Carême (Marie Antoine dit Antonin)
Le maître d’hôtel français - Le pâtissier royal parisien - L'art de la cuisine au XIX ème siècle.
bibliothèque
Analyse des phénomènes et transformations culinaires du CAP au BTS
De Bruno Cardinale et René Van Sevenant.
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