adrien hippolyte

La mozzarella in carrozza est une spécialité napolitaine gourmande et croustillante, parfaite en apéritif, en entrée ou en version street food. Née au XVIIIe siècle en Campanie, elle était à l'origine préparée avec du pain paysan rond au levain (pane cafone), dont la forme rappelait les roues d’un carrosse, d’où son nom. Ce sandwich frit est composé de mozzarella fondante, prise entre deux tranches de pain, trempées dans un mélange d'œufs battus et de chapelure avant d’être dorées à la perfection. L’extérieur est croustillant, tandis que l’intérieur révèle un cœur coulant et savoureux. Certaines variantes y ajoutent des anchois ou du jambon pour encore plus de caractère. Très populaire dans les restaurants italo-américains des quartiers de Brooklyn, Manhattan, Staten Island, Queens et du Bronx à New York, elle se déguste avec une sauce tomate maison ou un simple filet de citron.

Il y a des recettes qui semblent trop simples pour être vraiment bonnes, et pourtant celle-ci fait mentir cette idée à chaque bouchée. Ce mélange de noix, noisettes et amandes caramélisées au miel et relevées d'une pincée de fleur de sel coche toutes les cases du parfait encas : rapide à préparer, généreux en saveurs et impossible à résister. C'est le genre de petite chose que l'on pose sur la table à l'apéritif et qui disparaît avant même que les verres soient remplis. Le contraste entre le miel qui caramélise doucement et le croquant minéral de la fleur de sel est la vraie signature de cette recette, alors ne lésinez pas sur la qualité de ces deux ingrédients. Vous pouvez faire varier les fruits secs selon vos envies ou ce que vous avez sous la main : noix de cajou, noix de macadamia ou pistaches s'intègrent très bien dans le mélange. Une pointe de piment d'Espelette ou de romarin effeuillé apportera une dimension supplémentaire pour ceux qui aiment jouer avec les saveurs. Conservez-les dans un bocal hermétique à température ambiante, et pensez à en préparer le double : la première fournée ne dure jamais longtemps.

C'est la Saint Valentin, alors on fait plaisir à l'Amour de sa vie avec une belle douceur.

De délicieuses barres chocolatées, croustillantes, fondantes et ultra réconfortantes. Elles sont super simples à faire, ne nécessitent que 4 ingrédients, et peuvent facilement être adaptées avec d’autres céréales soufflées ou des toppings si vous n’avez pas les puffies.

Voici des petits œufs qui vont vous rendre addict, à l’intérieur desquels vous trouverez une pâte à cookie dough vegan (sans oeuf et sans lactose), le tout enrobé de chocolat noir. Vraiment délicieux, et super rapide à faire. Un en cas sucré, sain.

Il y a des recettes qui sentent bon le dimanche en famille et les tablées animées, cette brioche à la saucisse de Montbéliard en fait clairement partie. Moelleuse comme une vraie brioche de boulanger, généreuse dans ses garnitures, elle marie le caractère fumé de la saucisse franc-comtoise au fondant du comté et au piquant discret de la moutarde à l'ancienne. Le résultat est une pièce à partager qui disparaît à la vitesse de l'éclair, qu'elle soit posée sur une table d'apéritif dinatoire ou glissée dans un panier de pique-nique. Servie tiède, elle révèle tout son moelleux et ses arômes, mais elle reste délicieuse à température ambiante le lendemain, bien enveloppée dans un linge propre. Pour varier les plaisirs, la saucisse de Morteau peut remplacer celle de Montbéliard en apportant une note encore plus fumée, et le comté peut céder la place à un beaufort ou à un gruyère bien affiné. Côté accompagnement, une petite salade de mâche aux noix ou un verre de vin jaune du Jura lui rendent un bel hommage régional mais un Crémant d'Alsace bien frais fait tout aussi bien l'affaire pour les soirs de fête.

Mes parents ont un potager magnifique, à chaque fois que je passe chez eux je ne peux m'empêcher de chiper des légumes. Je suis rentrée à la maison cette fois avec une énorme brassée de bettes. Tour du frigo, quelques tranches de guanciale très très fines, un pot de raifort doux d'Alsace ben c'est parfait tout ça ! J'ai justement des graines de moutarde fraiche au jardin et il reste encore de jolies fleurs et feuilles de capucine.

Pour une jolie tartine automnale, j'ai préparé un houmous de butternut qui recouvre un toast de pain de campagne grillé, et recouvert de dés de butternut, de fromage de chèvre frais, de noix diverses et variées...…

La fleur de courgette est l'un de ces cadeaux éphémères que le jardin offre quelques semaines par an, et il serait dommage de ne pas en profiter. Enrobées d'une pâte à tempura à la farine de riz et à l'eau gazeuse glacée, rehaussée d'une touche d'algue nori qui apporte une profondeur marine inattendue, ces fleurs croustillantes se parent d'une garniture crémeuse inspirée de la cuisine niçoise. La quenelle de ricotta citronnée, parsemée d'olives taggiasche, d'aneth et de basilic, en fait une entrée estivale aussi généreuse que raffinée, parfaite pour un déjeuner en terrasse ou un dîner entre amis. La réussite de la pâte à tempura tient à un seul secret : tout doit rester très froid jusqu'au moment de plonger les fleurs dans l'huile bien chaude, pour garantir ce contraste saisissant entre le croustillant de l'enveloppe et le fondant de la fleur. Pour varier les plaisirs, la ricotta peut être substituée par de la brousse fraîche ou du fromage de chèvre crémeux, et quelques pétales de tomates séchées peuvent rejoindre la garniture. La petite salade d'accompagnement, avec ses tomates de Sicile, ses radis croquants, son fenouil émincé finement et ses artichauts, se dresse en contrepoint acidulé grâce au vinaigre balsamique, et rappelle qu'en cuisine niçoise, rien n'est jamais superflu.

Les bretzels gratinés ont ce pouvoir magique de vider un plat en deux minutes chrono. Pâte moelleuse, fromage qui file, croûte légèrement dorée : le combo gagnant pour un apéro irrésistiblement gourmand ! Zéro prise de tête à préparer. On fait cuire au four, on gratine avec le fromage qu'on a sous la main, emmental, comté, mozza peu importe, ils sont personnalisable à l'infini. Que ce soit pour grignoter devant un match, pour un apéro improvisé ou un dîner rapide avec une salade, ces bretzels sauvent la mise à chaque fois. Le genre de recette qu'on sort machinalement dès qu'on reçoit parce qu'on sait que ça fonctionne. Efficace, rapide, et personne ne résiste.

Toujours inspirée par les trésors de la cuisine africaine, voici une nouvelle idée pour ce brunch vitalité : des energy balls aux saveurs exotiques, relevées d’une touche de poudre de baobab, ce super-aliment riche en bienfaits naturels. Saines, pleines de pep’s et prêtes en un rien de temps, elles se dégustent aussi bien en encas après le sport qu’au petit-déjeuner sur le pouce. Un snack gourmand, nourrissant et rafraîchissant, à adopter sans hésiter !

J'aime bien la cuisine indienne préparée avec un mélange d'épices si spécifiques. Les saveurs de la cuisine indienne sont très reconnaissables. Quand on y pense : c'est fou toutes ces cuisines du monde si différentes, ne serait-ce que par une combinaison d'épices. Cette cuisine indienne est une cuisine asiatique, mais tellement différente de la cuisine chinoise ou vietnamienne.