AlainCardon

Un cocktail idéal pour des moments festifs ! Lorsque l'on reçoit de nombreuses personnes et que l'on veut préparer un cocktail simple et rapide, le classique planteur antillais ou "punch" est une valeur sûre.

Mchalwech annabi, feuilleté traditionnel bônois au miel et aux noix du mont de l'Edough, مشلوش جبل ايدوغ ـ عنابة. Entremet de fêtes au même titre que ziréwi, réalisés pour des circonstances de réussites réalisés par les familles autochtones bônoises et présenté chaud à toutes les occasions heureuses. La finition de ce mchalwech se fait en présence des invités pour être servi en premier, pendant que les feuilles seront préparées la veille. C'est un travail fastidieux lorsqu'il s'agit de grandes quantités pour une grande cérémonie, mais facile à réaliser lorsqu'on veut se faire plaisir pour une soirée de ramadan par exemple. C'est une occasion pour moi pour dépoussiérer ce mchalwech des autochtones de la ville de Annaba, méconnu des autres régions d'Algérie et le sortir des oubliettes. Le mont de l'Edough qui culmine à plus de 800 m d'altitude, connu pour ses forêts de chêne- liège qui sont une richesse dont une grande partie part pour l'exportation, les forêts de noyers et pas une ancienne maison ou domaine n'en possèdent pas , les arbousiers et une culture des plus riches, variées et bio.

ça rafraîchi bien quand il fait chaud ! En plus, c’est très bon ! On peut déguster ce smoothie au petit-déjeuner, en dessert, au goûter, pour se désaltérer…bref à tous les moments de la journée !

Envie de carpaccio de saint-jacques ? Découvrez cette recette de noël au citron vert, mangue et feuilles de wasabi et donnez votre avis en commentaire !

Aujourd’hui, je vous partage plus qu’une simple recette : ce gratin de blettes à la béchamel, c’est aussi pour moi un petit souvenir d’enfance et surtout un souvenir de ma grand-mère. Quand j’étais gamine, je passais une partie de mes vacances chez elle. Elle avait son petit jardin et cuisinait naturellement ce qui y poussait. J’avoue que je ne me souviens absolument pas si les blettes venaient de son jardin, mais je me rappelle très bien avoir adoré ce plat la première fois que j’y ai goûté.

Le croisement entre la Grèce et l'Asie du Sud-Est n'était peut-être pas une évidence, et pourtant ces petits nems à la spanakopita s'imposent comme une idée lumineuse dès la première bouchée. La farce généreuse d'épinards et de feta, toute en contraste entre la verdeur du légume et le caractère salé du fromage grec, se love dans la feuille de brick pour offrir un croustillant irrésistible. Parfaits à l'apéritif ou pour égayer le goûter des enfants, ils font le bonheur des petits et des grands sans aucune prise de tête. La touche de miel en finition est ce petit détail qui change tout, jouant sur le contraste sucré-salé si caractéristique de la cuisine méditerranéenne. Vous pouvez varier la farce en ajoutant un peu de menthe fraîche, de la muscade râpée ou quelques pignons de pin torréfiés pour encore plus de caractère. Les feuilles de brick supportent très bien la cuisson au four pour une version plus légère, ou à la poêle avec un filet d'huile d'olive pour un doré encore plus généreux. Préparés à l'avance et réchauffés quelques minutes au four, ils restent croustillants et font des merveilles sur un buffet.

Ce crumble joue la carte du contraste gourmand avec une alliance qui surprend autant qu'elle séduit : la rhubarbe printanière, vive et acidulée, se laisse apprivoiser par la douceur exotique de la mangue. C'est un dessert de saison qui s'improvise sans cérémonie, parfait pour terminer un repas en semaine sans passer des heures en cuisine. La touche de génie vient des spéculoos émiettés qui remplacent la pâte à crumble traditionnelle, apportant leurs arômes de cannelle et de cassonade sans le moindre effort. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une pointe de gingembre frais râpé à la poêlée de fruits, qui viendra souligner à merveille les deux caractères du duo. Si la mangue n'est pas au mieux de sa forme, une papaye ou quelques dés d'ananas feront une substitution réussie dans le même esprit solaire. Ce crumble se déguste idéalement tiède, avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de crème fraîche épaisse qui fond doucement au contact des fruits chauds.

Le lassi à la mangue, c'est l'une des boissons les plus aimées du sous-continent indien, et pour cause : onctueux, légèrement sucré, parfumé d'une mangue bien mûre, il réunit en un seul verre toute la générosité de la cuisine indienne. Rafraîchissant comme il se doit dès les premiers beaux jours, il se savoure aussi bien en accompagnement d'un repas épicé que comme pause gourmande à n'importe quelle heure de la journée. Pour un résultat encore plus crémeux, n'hésitez pas à choisir une mangue Alphonso, reconnue pour sa chair dense et son parfum exceptionnel, ou à la remplacer en hiver par une mangue surgelée de bonne qualité. La cardamome, même en petite quantité, apporte une touche aromatique subtile qui fait toute la différence et rapproche vraiment ce lassi de ceux que l'on déguste à Mumbai ou à Delhi. Les éclats de pistache en décoration ne sont pas qu'esthétiques : leur légère amertume contraste joliment avec la douceur du yaourt et de la mangue, et donnent à ce verre une petite élégance supplémentaire qui plaît à tous les coups.

Pour ceux qui ne connaîtrait pas encore la pavlova, il s’agit d’un gâteau à base de meringue, nappé de chantilly et recouvert de fruits frais. Ok, la pavlova est une bombe calorique, mais qu’est-ce-que c’est bon ! Ici, l’acidité des fruits exotiques temporise un peu le côté sucré du dessert.

Je vous ai déjà parlé du livre "5 Ingrédients" de Jamie Oliver, dont je suis enchantée. Avant qu'on m'offre le livre j'avais découvert quelques unes des recettes du livre sur la chaîne My Cuisine. Voici une des premières recettes que j'avais préparées. D'autres suivront prochainement. Avec seulement 5 ingrédients Jamie Oliver prépare ce plat délicieux

Tartare de saumon qui fait une explosion de saveur en bouche, c'est frais, gouteux et divin

Vous êtes tenté par une recette de lasagnes aux blettes, champignons et pesto ? Testez cette recette de champignons et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.