Art Nat Steigen

Quand les fêtes approchent et que le temps manque, cette bûche express vient à la rescousse sans jamais sacrifier le plaisir. Elle marie la douceur fondante d'une crème au chocolat généreuse avec le croquant irrésistible des crêpes gavottes, le tout couronné de pralines roses dont la couleur rosée apporte une touche festive et gourmande absolument irrésistible sur la table de Noël. Un grand classique réinventé avec malice, qui ravira petits et grands sans vous clouer des heures en cuisine. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la crème à tartiner par un praliné maison ou un chocolat noir fondu avec un peu de crème pour une version plus intense. Les pralines roses, spécialité lyonnaise par excellence, peuvent aussi être substituées par des noisettes caramélisées ou des éclats de pistaches pour une bûche aux couleurs différentes. Pensez à bien serrer le biscuit roulé dans du film alimentaire au moment du façonnage et à laisser reposer la bûche au réfrigérateur au moins une heure avant de la trancher, pour que les gavottes gardent tout leur croustillant et que la découpe soit nette et belle.

Khobz eddar fel koucha bel habbet hléwa, pain maison au four aux grains d'anis ( حبة حلاوة )et au beurre pour accompagnement de jari- chorba, mijotés ou pour le shour à ramadan, facile, léger et aérien au bon goût rustique du pain ancestral de ramadan. Remplace les bricks et les boureks à merveilles. Dans un jour, le jeune débutera, il y a de ces belles ambiances à la tombée du jour, les rues se vident, tout le monde sera réuni autour des tables de ramadan, beaucoup de nos compatriotes sont rentrés passer le ramadan au pays, le port ne désemplit pas et les aéroports, car sur décret présidentiel, les billets d'avion sont à moitié prix pour encourager les émigrés à rentrer pour ramadan.

La Dolma authentique bônoise est un des plus anciens plats typiques de la cuisine du terroir bônois, plat de fêtes à l'origine, des doigts de viande hachée d'agneau coupé dans l'épaule ou le gigot sur lit de viande en bons morceaux, en sauce blanche à la cannelle liée au jaune d'œuf et citron. Ici, je réédite la dolma avec des cuisses de poulet car mes enfants ne mangent pas d'agneau en morceaux.

Encore une délicieuse façon de cuisiner un filet mignon de porc ou de veau selon vos goûts ! Quelques lardons, de la bière blonde, une pointe de sucre qui vous donneront une sauce savoureuse et légèrement crémée pour accompagner ce tendre filet.

Ce couscous à l'agneau est le plat festif par excellence pour célébrer dignement l'Aïd el-Fitr. Généreux, parfumé et réconfortant, il rassemble famille et amis autour d'un moment de partage et de convivialité après le mois de Ramadan. Symbole de générosité et de fête, ce couscous à l'agneau célèbre magnifiquement la fin du jeûne et le retour des moments de partage gourmand. Un plat traditionnel qui réchauffe les cœurs et honore cette belle fête familiale.

Dans cette galette aux amandes garnie d’une crème frangipane (crème d’amande et crème pâtissière), j’ai ajouté des morceaux de pralines roses. Pour cela, j’ai réduis la quantité de sucre total de la recette car les pralines en apportent beaucoup.

Pain arabe brioché au four à la semoule pour ramadan, un accompagnement de soupes, mijotés et tartines du s'hour, pain de semoule à la mie dense et spongieuse. Sa chapelure est magnifique.

La noix de Saint-Jacques est l'une de ces merveilles que la cuisine aime sublimer sans jamais l'écraser, et ici elle trouve un écrin remarquable. Le jeu de carottes jaunes et orangées apporte une douceur naturelle et une belle générosité de couleurs dans l'assiette, tandis que la sauce au lait de coco, au gingembre et à la citronnelle enveloppe le tout d'un souffle chaud et parfumé qui évoque les cuisines d'Asie du Sud-Est. Le chapeau de coriandre vient couronner le plat d'une note fraîche et herbacée qui contraste délicieusement avec la richesse de la sauce crémée. Pour sublimer vos Saint-Jacques, veillez à les saisir dans une poêle très chaude et bien sèche afin d'obtenir une belle coloration dorée sans les noyer dans leur propre eau. Si vous ne trouvez pas de carottes jaunes, des carottes de couleurs variées feront tout aussi bien l'affaire, ou même du panais qui apportera une touche légèrement sucrée et terreuse du plus bel effet. La chapelure amandée peut également accueillir un peu de zeste de citron vert pour renforcer la vivacité du plat, et les amateurs de chaleur n'hésiteront pas à glisser une pointe de piment dans la sauce pour la réveiller davantage.

La Prune de Namur est une variété ancienne, de la même famille que la quetsche, deux variétés descendantes de la Prune de Damas. J'ai tout de suite pensé à les cuisiner en salé, associées à du porc. Plutôt que la classique recette de côtes de porc et prunes de Namur, j'ai préféré une version mijotée avec de la bière brune et quelques épices.

J’ai voulu partager avec vous quelques petites choses que l’on peut trouver sur une table pendant le ramadan à la rupture du jeûne. Parmi les plats salés figure la viande d'agneau cuisinée sous forme de chorba que j'ai cuisiné ici avec des pâtes appelées langues d’oiseaux.

Je crois que je n'avais jamais préparé des coings et en regardant une recette de Miljuschka sur Disney elle m'a donné l'envie de les préparer comme j'avais l'habitude de faire avec des poires à cuire. J'avoue qu'une fois cuits au vin et à la cannelle j'ai à peine fait la différence avec les poires.

pizza deux couches, dont celle de l'intérieur garnie de viande hachée, en surface, on a des tomates, poivrons et fromage, idéale pour accompagnement, amuse bouches coupée en petits carrés ou en plat carrément.