Endives caramélisées au jambon serrano

Endives caramélisées au jambon serrano
Voir la recette (sur le blog du gourmet)

Quelques mots sur la recette

Une délicieuse façon de cuisiner les endives d'après une recette de Yotam Ottolenghi.

Accords

 musique

Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Happy papilles pour accompagner la recette Tomates farcies à l’agneau et aubergine.

Voir aussi

Granité tomate poivron vidéo
Granité tomate poivron

Un gaspacho complètement givré !

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Tourner des courgettes

Une question de texture et de présentation.

Soupe de « N’importe quel légume » aux merguez vidéo
Soupe de « N’importe quel légume » aux merguez

J'utilise cette recette (si vous pouvez l'appeler ainsi) quand je souhaite utiliser les légumes que j'ai dans le garde-manger. Tout légume peut faire l’affaire, du moment que vous avez quelques pommes de terre ou des haricots afin de rendre la soupe plus crémeuse. Les merguez donneront une agréable saveur épicée, ainsi, même si accompagnées de légumes insipides, vous obtiendrez une soupe fantastique.

Techniques appliquées à la préparation des légumes sommaire
Techniques appliquées à la préparation des légumes

Éplucher, parer, évider, les légumes nécessitent quelques préparations préliminaires avant la taille et la cuisson.

Arrow root additifs
Arrow root

Epaississant naturel, non codifié.

Que faire avec la courge spaghetti ? recettes
Que faire avec la courge spaghetti ?

Une courge étonnante qui s'apprête de nombreuses manières.

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Frisé comme un chou kale !

La star des choux !

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Flans de courgettes

Ici nous avons décoré les flans avec de simples feuilles d'origan doré.

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Haricots verts sautés

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Entrecôte de Boeuf, Céleri, Chicon

Recette de côte de boeuf traitée un peu différemment de ce que l'on voit souvent. On joue sur les acidités et le réconfort en meme temps

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