Purée de pommes de terre au beurre noisette de Akrame Benallal

Aujourd’hui, je vous partage une version du gratin dauphinois qui a remporté tous les suffrages à la maison. Habituellement, je le prépare uniquement à la crème, c’est ultra gourmand, mais aussi bien riche.

Cette fois, je me suis inspirée de la recette d’Anne-Sophie Pic, qui propose un équilibre parfait : moitié lait, moitié crème. La différence ? Ici, les pommes de terre sont précuites dans le mélange lait-crème avant de passer au four, ce qui leur donne une texture fondante à souhait.

Résultat : un gratin crémeux, savoureux, et légèrement plus léger sans rien perdre en gourmandise. Un vrai délice à refaire sans hésiter !

Aujourd’hui, je vous propose une recette simple, légère et pleine de saveurs : un cabillaud au curry rouge, accompagné de haricots verts au beurre et d’une pomme de terre fondante. Le cabillaud, avec sa chair délicate et son goût tout en douceur, se marie à merveille avec le curry rouge, qui apporte une belle touche parfumée sans être trop relevée.

C’est un plat équilibré, facile à préparer, parfait pour un dîner sain sans prise de tête. Les légumes surgelés permettent de gagner du temps sans compromis sur le goût, et le tout forme une assiette complète et réconfortante.

Cette sauce a accompagné un dos de cabillaud, poisson que j'affectionne pour sa facilité à le cuisiner mais elle peut aussi accompagner une viande blanche et même des légumes. Cette fois j'ai choisi en garniture des pommes de terre vapeur, et saupoudré le tout, par pure gourmandise, de citron caviar.