Truite au four à l'oseille sanguine et gingembre

Il me restait 3 grosses tomates charnues très mûres qu'il me fallait cuisiner rapidement. J'ai pensé que de les préparer en sauce tomate relevée pour y cuire un morceau de poisson serait parfait. J'ai bien fait car je me suis régalée.

La daurade est un poisson que j'aime beaucoup, sa chair reste assez ferme et goûteuse. Sa cuisson au four est facile et permet de pouvoir le cuisiner avec tous les ingrédients que l'on aime. J'apprécie également ce poisson en parmentier, ou en repas froid avec des légumes.

La truite à la plancha, c'est l'une de ces recettes qui réconcilie simplicité et caractère. La chair délicate du poisson se prête à merveille à la chaleur sèche de la plancha, qui lui offre une belle coloration dorée tout en préservant son moelleux. La moutarde à l'ancienne et les oignons au vinaigre apportent ce petit coup de peps acidulé qui réveille le plat et lui donne une vraie personnalité, parfaite pour un repas estival sans chichi.

Pour accompagner ces truites, pensez à des pommes de terre grenaille rôties, une salade de fenouil cru émincé ou quelques haricots verts croquants. Si vous n'avez pas de plancha, une poêle bien chaude en fonte fera parfaitement l'affaire. Vous pouvez aussi jouer sur la moutarde en mélangeant moutarde à l'ancienne et moutarde fine pour doser l'intensité à votre goût, ou glisser quelques herbes fraîches comme l'aneth ou la ciboulette pour renforcer la fraîcheur du plat.