BALLINI

On a tous en mémoire des plats d’enfance dont l’évocation est rapidement le prétexte à se remémorer des souvenirs de cuisine, d’amour et de partage en famille. Voici donc un dessert régressif à souhait "de grand-mère" qui exprime toute sa gourmandise avec ce bon goût de caramel.

La langue de bœuf est un plat savoureux et réconfortant qui mérite d’être redécouvert ! Cet abat se prête bien à l’accompagnement de diverses sauces. La sauce charcutière est une sauce classique de la cuisine française, souvent utilisée pour accompagner les viandes, notamment le bœuf et le porc.

Recette traditionnelle de la côte de bœuf et sa sauce bordelaise marchand de vin

Avez-vous envie de préparer une recette de kinder délice géant ? Cuisinez en suivant cette recette de gâteau au chocolat et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Ici le sucre glace et le chocolat au lait de la recette originelle sont remplacés par du fructose et du chocolat noir à 70% afin d'obtenir un ingrédient utilisable pour un dessert à indice glycémique bas. Bien entendu, le résultat n’a strictement plus rien à voir avec le gianduja classique au chocolat au lait mais il n'en reste pas moins délicieux.

Velouté à base de chou-fleur.

Le riz au lait fait partie de ces desserts qui réchauffent l'âme autant que le ventre, et cette version-là va encore plus loin dans le réconfort en y glissant quelques Carambars. Ce caramel mou à la saveur si particulière, que l'on dévorait enfant par petites bouchées collantes, fond ici dans la douceur du riz pour donner une crème onctueuse et caramélisée, terriblement addictive. C'est une recette régressive assumée, parfaite pour un dimanche en famille ou pour réveiller les souvenirs en grand. Pour aller encore plus loin dans la gourmandise, les Carambars réservés pour les tuiles apportent une touche craquante en décor, un joli contraste de textures entre le fondant du riz et le croustillant du caramel durci. Vous pouvez tout à fait ajuster la quantité de Carambars selon votre gourmandise, ou même tester d'autres bonbons caramel du commerce pour varier les saveurs. Ce riz au lait se déguste tiède à la sortie du feu comme bien frais après quelques heures au réfrigérateur, où sa texture n'en sera que plus généreuse.

Les cannelés croustillants à la cire d'abeille sont une spécialité bordelaise qui se caractérise par une croûte croustillante et un cœur moelleux. La recette est préparée à base de farine, de sucre glace, de lait vanillé, d’œufs, de beurre fondu, de rhum, de fleur d'oranger et de poudre d'amande, auxquels on ajoute de la cire d'abeille fondue pour donner une touche unique au goût et une texture parfaite.

Hummmmmm....

Le cannelé, c'est cette petite merveille caramélisée et croustillante à l'extérieur, fondante et moelleuse à cœur, que Bordeaux a offerte au reste du monde. Parfumés au rhum et à la vanille, ces petits gâteaux à la croûte lacquée sont aussi beaux que bons, et leur préparation — qui commence la veille — réserve une belle surprise : une crème anglaise maison pour les accompagner et sublimer leur dégustation. Pour des cannelés bien caramélisés, l'idéal reste les moules en cuivre traditionnels soigneusement cirés à la cire d'abeille, mais des moules en silicone feront très bien l'affaire pour débuter. Côté rhum, n'hésitez pas à choisir un rhum ambré de qualité qui apportera une vraie profondeur aromatique à la pâte. La crème anglaise à la vanille se marie à merveille avec ces petits gâteaux tièdes, mais vous pouvez aussi la parfumer au café ou à la fève tonka pour varier les plaisirs selon les saisons et les envies.

Voici la galette préparée avec la pâte feuilletée rapide. Elle est fourrée d'une garniture au chocolat praliné (pralinoise) et a été approuvée par toute ma famille.

Comme un gâteau de semoule mais cette fois avec du tapioca, une lichette de rhum et du caramel ! C’est régressif, c’est ultra gourmand, et on se demande pourquoi parfois on cherche à faire compliqué quand la simplicité apporte autant de joie. Et vous, vous êtes plus semoule ou tapioca ?