Chutney de mangue

Name: Chutney de mangue
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: chutney
Ingredients: 2 mangues mûres (environ 500 g de chair); 1 oignon (100 g); 1 gousse d’ail; 15 g de gingembre frais; 100 ml de vinaigre de cidre; 80 g de sucre roux; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de cumin moulu; ½ c. à café de coriandre moulue; 1 pincée de piment; 1 c. à soupe d’huile d’olive

Chutney de mangue

Sucré, acidulé et parfumé, un condiment soleil aux accents indiens

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Capucine

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 35 min

Ingrédients

2 mangues mûres (environ 500 g de chair)

1 oignon (100 g)

1 gousse d’ail

15 g de gingembre frais

100 ml de vinaigre de cidre

80 g de sucre roux

1 c. à café de sel

½ c. à café de cumin moulu

½ c. à café de coriandre moulue

1 pincée de piment

1 c. à soupe d’huile d’olive

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Préparation de la recette

Couper l’oignon en petits cubes et le mettre dans une poêle avec l’huile. Ajouter l’ail écrasé et le gingembre haché et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les mangues coupées en gros dés, le vinaigre, le sucre, le sel et les épices.

Cuire sur feu moyen pendant 35 minutes en remuant régulièrement pour éviter d’accrocher.

Mixer ensuite et mettre en bocal pour stérilisation ou conservation au réfrigérateur.

Quelques mots sur cette recette de sauce

Ce chutney de mangue maison conjugue la douceur tropicale du fruit avec des épices subtiles et une pointe acidulée. Facile à préparer, il se conserve au réfrigérateur et accompagne parfaitement vos plats de cuisine indienne ou vos fromages. Une sauce gourmande et équilibrée à réaliser en moins d'une heure.

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Publié le 25 août 2026 à 17h02, Modifié le 28 août 2026 à 23h09

Questions fréquentes

Peut-on utiliser des mangues pas encore à parfaite maturité pour ce chutney ?

Oui, et c'est même une bonne idée ! Une mangue légèrement ferme apporte plus de tenue en cuisson et une acidité naturelle qui équilibre bien le sucre. Évitez en revanche les mangues trop dures, qui manquent de saveur.

Par quoi remplacer le vinaigre de cidre si on n'en a pas ?

Le vinaigre de vin blanc convient tout à fait et donne un résultat très proche. Évitez le vinaigre balsamique qui colorerait et sucrerait excessivement le chutney.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Chutney de mangue

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Accord mets et boisson

Un Gewurztraminer d'Alsace aux notes exotiques et épicées fera un accord magique avec ce chutney, tout comme un kombucha au gingembre-citron qui jouera à merveille avec les épices.

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