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Thon soufflé à la moutarde de Conticini
Thon soufflé à la moutarde de Conticini

Thon soufflé à la moutarde de Conticini

A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Facile

Quelques mots sur cette recette

Une recette du chef Philippe Conticini au thon et à la moutarde à l'ancienne. Simple, rapide et pourtant raffinée. Elle est proposée pour 6 personnes dans des moules à soufflés individuels mais j'ai préféré la faire dans un grand moule familial, bien entendu, le temps de cuisson a été plus long que pour les moules individuels mais c'est un choix.

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chef entrée lait Philippe Conticini poisson sésame thon
Recette ajoutée le 28/09/16  - Mise à jour le 29/09/16 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Thon soufflé à la moutarde de Conticini

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Une musique partagée par Chef Simon pour accompagner une recette de samoussas au thon sans gluten.

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Pâte de pommes d'après Philippe Conticini
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Pas à pas en photos. Une technique sucrée extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Cette pâte de pommes permet d'apporter une note sucrée sans sucre ajouté à plusieurs de ses recettes du livre.

Réduction de jus de pommes d'après Philippe Conticini
Réduction de jus de pommes d'après Philippe Conticini
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim

Une technique sucrée extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Lévy-Chambon « Gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Cette préparation permet de sucrer certaines recettes du livre sans pour autant rajouter de sucre...

Pâte feuilletée d'après Philippe Conticini
Pâte feuilletée d'après Philippe Conticini
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim

Pas à pas en photos. Une recette extraite du livre de Philippe Conticini et Anne-Sophie Levy-Chambon « Gâteaux et gourmandises sans sucre » aux éditions First pour la compétition du prix du livre gourmand 2015. Pensez par contre à préparer la pâte feuilletée en avance car elle doit reposer plusieurs fois au réfrigérateur et être étalée plusieurs fois.

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