kanelbullar

Pour la garniture, j’ai choisi une ganache montée à la vanille et une confiture pomme cannelle dans laquelle j’ai incorporé des petits morceaux de pomme. Le tout recouvert d’une chantilly à la mascarpone.

J’ai pour habitude de faire une génoise mais je vous avoue que je n’ai jamais été convaincue à 100% par la mienne (un peu lourde pour une bûche). Cette année, j’innove puisque j’ai essayé le biscuit roulé japonais de Christophe Michalak.

Le Kladdakaka est un gâteau au chocolat qui ressemble beaucoup au fondant au chocolat. C’est un gâteau fort en chocolat décoré de sucre glace sur le dessus. Le secret pour réussir ce gâteau réside dans la cuisson : il ne faut pas trop le cuire au risque qu’il devienne dur alors qu’il doit être fondant en bouche.