Claudie Prunieras

Recette de saison avec des fruits de saison. J’adore le clafoutis qu’il soit à la cerise ou aux abricots, un délice. Très simple à réaliser, ça prend 5 min et ensuite ça cuit tout seul au four. Dans cette version, j’ai souhaité apporter un peu plus de gourmandise en jouant sur les textures. On retrouve le croustillant de la pâte feuilletée, le moelleux de l’appareil à clafoutis et le croustillant du crumble à la pistache.

Un bon petit clafoutis salé avec un mélange de blettes (uniquement les feuilles, les côtes seront à réserver pour une autre recette), de chèvre frais, du parmesan, des raisins secs et des pignons de pin. Je vous laisse imaginer, c’est bon …. A servir avec du mesclun juste assaisonné d’un peu de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

Les paupiettes de veau à l'Italienne, c'est l'un de ces plats généreux qui réchauffent autant l'âme que l'assiette. La viande de veau, tendre et délicate, se prête merveilleusement à une longue cuisson en cocotte où elle s'imprègne des parfums du Sud — tomate, ail, thym, laurier et olives noires — pour donner une sauce profonde et savoureuse. C'est le genre de recette que l'on aime cuisiner le dimanche, quand le temps est au plaisir partagé et que les bonnes odeurs envahissent doucement la maison. Servies sur un nid de tagliatelles fraîches qui boivent la sauce avec gourmandise, ces paupiettes se suffisent à elles-mêmes, mais elles s'entendent tout aussi bien avec une polenta crémeuse ou une écrasée de pommes de terre à l'huile d'olive. Les champignons de Paris apportent une belle matière à la sauce, que l'on peut facilement varier en utilisant des cèpes ou des girolles selon la saison. Une poignée de basilic frais effiloché au dernier moment ou un filet d'huile d'olive de qualité en finition suffiront à sublimer l'ensemble et à lui donner ce petit air d'osteria italienne que l'on adore.

La pâte traditionnelle des clafoutis, œufs, lait, farine et sucre, mais avec des quartiers de pamplemousse de Chine à la place des cerises : le résultat est légèrement acidulé, parfumé, et vraiment surprenant. Une façon originale de redécouvrir un grand classique de la cuisine familiale française.

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Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de chef unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition d'après Guy Savoy et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Pas toujours facile de réaliser exactement la recette que l'on a trouvé sur le net, lorsqu'on vit à l'étranger. On ne trouve pas toujours tous les ingrédients. On est donc obligé de s'adapter...Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : une tarte au poivron rouge et au manchego. Toutefois, je tiens à préciser que normalement cette recette est faite de saveurs basques, j'ai donc changé certains produits. Néanmoins, vous trouverez le lien pour exécuter la vraie recette, en fin de publication...

Ce clafoutis revisité propose une présentation spectaculaire avec des pommes entières cuites dans un sirop à la grenadine avant d'être disposées sur la pâte. Inspiré de la recette de Christophe Felder, ce dessert combine la simplicité de réalisation avec un rendu visuel remarquable. La pomme d'amour rouge et brillante enchâssée dans la pâte dorée crée une assiette élégante et gourmande, idéale pour impressionner vos convives.

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C’est en voyant un gâteau mi clafoutis mi cheesecake aux abricots sur le blog On dine chez Nanou que j’ai eu envie de ce gâteau fromager aux pêches. J’avais un mélange de pêches et de nectarines plates dans mon compotier, comme tous les fruits d’été cette année, elles sont très savoureuses et bien sucrées, c’était tout trouvé !

Traditionnellement le clafoutis est fait à base de cerises. Mais je préfère le faire avec des framboises ou des bleuets. Si tu ne connais pas le clafoutis, le principe est simple : on met des fruits dans un moule et on recouvre avec une pâte à flan !

Voici une recette toute simple, rapide et exquise de garniture pour accompagner mes tagliatelles maison. J'ai juste ouvert mon frigo, congélateur et placard du garde manger pour confectionner cette recette de pâtes tagliatelles aux moules et truite fumée.