Le granité aux nectarines et à l'estragon est né d'un souvenir gourmand de barbecue et c'est là tout son charme. Cette association qui avait déjà fait son effet en version chaude et caramélisée s'est révélée tout aussi séduisante une fois transformée en granité. La nectarine apporte sa douceur fruitée et sucrée, l'estragon glisse ses notes anisées et légèrement herbacées qui surprennent agréablement dans un dessert glacé. Un coup de cœur reproduit avec beaucoup de réussite, frais, original et parfait pour terminer un repas d'été en beauté.
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Crème brûlée oui, mais attention ! Il faut veiller à ce qu’elle ne soit ni trop épaisse ni trop grande et, surtout, la caramélisation sur le dessus doit être réalisée juste avant d’être servi pour pouvoir être cassé à la cuillère. Un plaisir dont on ne peut se lasser !
Aujourd’hui, c’est charlotte au chocolat et à la noix de coco. La charlotte au chocolat est le dessert que ma maman nous prépare toujours à Pâques, j’ai voulu préserver les traditions mais la modifier un peu avec une mousse à la noix de coco.
Ce que j’adore avec cette tarte tropézienne transformée en couronne, c’est que ça me rappelle ces fameux petits pains à la fleur d’oranger que j’aime tant. Malgré la brioche et la crème mousseline, je trouve que ce dessert reste très léger.
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