Salade fraîche nectarine, fraise et concombre au chèvre

Quand je veux un goûter fruité et très rafraîchissant, je prépare un smoothie. J’utilise les fruits de saison que j’ai sous la main, j’ajoute quelques glaçons pour un effet très frais et en quelques minutes, le tour est joué !

C’est la recette de flemme quand il fait chaud et qu’on a pas envie d’allumer son four ou sa plaque de cuisson. Avec le gaspacho, un bon blender, une planche à découper et un couteau bien affuté sont les seuls ustensiles de cuisine dont vous aurez besoin pour le réaliser.

Quand les tomates cèdent la place aux fruits gorgés de soleil, la mozzarella trouve en la nectarine une partenaire de choix, tout aussi généreuse et parfumée. Cette salade revisite avec beaucoup de naturel la grande classique italienne en lui offrant un visage plus doux, plus fruité, presque gourmand comme un dessert qu'on aurait glissé du côté des entrées. C'est le genre de plat qu'on compose en quelques minutes sur un coin de table, les pieds dans l'herbe, quand l'été touche à sa fin et qu'on veut en profiter encore un peu.

Choisissez une mozzarella di bufala bien crémeuse, dont le lait doux et légèrement acidulé fera écho à la sucrosité du muscat et à la fraîcheur du basilic. Quelques fraises ajoutent une pointe d'acidité bienvenue si vous en avez encore sous la main, et un filet d'huile d'olive fruitée suffit à lier l'ensemble avec élégance. Cette salade s'adapte volontiers aux fruits du moment : figues fraîches, pêches blanches ou melon en fines tranches y trouveront parfaitement leur place selon les étals du marché.