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Tiges de rhubarbe fondues avec juste ce qu'il faut de sucre pour dompter leur vivacité naturelle : cette compote printanière est l'une des plus sincères et des plus fraîches qui soit. Sur une tartine, avec du fromage blanc ou en garniture d'une tarte, elle rappelle à chaque bouchée que la rhubarbe est l'un des plaisirs trop courts de la saison.
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