CUISINE EN FOLIE

Un grand classique de carnaval : des bugnes ou beignets frits qui régaleront petits et grands gourmands le jour de Mardi gras ! Rapide et facile, que demander de plus ?

Une forêt noire revisitée ! Eh oui, parce que le pays d’origine de cette petite merveille est bien l’Allemagne. D’ailleurs, si on fait exactement l’étymologie, « Schwarzwälder Kirschtorte » se traduirait par gâteau à la cerise de la Forêt-Noire.

La tarte au Maroilles un plat emblématique du Nord de la France ou la comfort food façon ch'ti. Bien qu'assez fort, le Maroilles une fois cuit est très doux comme de nombreux fromages "puissants". Servez cette tarte avec une salade bien assaisonnée c'est divin.

Ces muffins font partie des gâteaux les plus connus et les plus dégustés au Portugal. Le petit plus, cette recette est à base de farine de riz sans gluten, et oui, c’est la traduction de arroz. D’autant plus que la farine de riz constitue une excellente source d’énergie de par sa teneur élevée en glucides et vous calera bien car elle est très riche en fibres. En conclusion, aucune raison de se priver !

Une recette à la crème de marrons et sans gluten au bon goût de marron ! Ultra-rapides à réaliser, ces marronettes ne demandent que 3 ingrédients, où comment se régaler en toute simplicité !

Le fameux Brownie Gluten Free de la pâtisserie Chambelland à Paris auquel j'ai ajouté ma petite touche personnelle en utilisant du chocolat noir à 70% de cacao. Toute la puissance du chocolat en une bouchée !

Le hallah est bien plus qu'un simple pain brioché : c'est un pain du vendredi soir, celui que l'on pose au centre de la table pour marquer le début du Shabbat dans la tradition juive. Sa mie légèrement sucrée, sa croûte dorée et sa belle tresse en font un pain aussi généreux à regarder qu'à déguster, que l'on soit croyant ou simplement gourmand. Il a ce quelque chose de festif et de rassurant qui donne envie de le partager en famille, le week-end, pour un brunch ou un dimanche matin un peu spécial.

Les graines de pavot qui le parsèment apportent un croquant discret, mais rien ne vous empêche de les remplacer par des graines de sésame, de lin ou même un léger voile de fleur de sel pour une version plus savoureuse. Sa mie fondante se prête admirablement aux toasts du lendemain, légèrement beurrés ou trempés dans un œuf pour une version pain perdu absolument irrésistible. Pour la tresse, n'hésitez pas à vous exercer à trois ou cinq brins selon votre envie : c'est le geste qui transforme une simple fournée en un vrai moment de plaisir.

Mi-terre mi-mer, ce cake salé aux accents bretons réunit avec naturel la farine de sarrasin, le saumon et les algues wakamé dans une pâte moelleuse et parfumée. C'est le genre de préparation qui sent bon les côtes et les marchés du bord de mer, aussi bien pour un apéritif entre amis que pour un pique-nique estival. Les légumes de saison glissés à l'intérieur apportent couleur et fraîcheur, faisant de chaque tranche une invitation à la gourmandise.

La farine de sarrasin peut être dosée selon vos envies : en augmentant sa proportion, vous obtiendrez un cake plus rustique et plus typé, aux saveurs encore plus franches. Côté accompagnement, une crème fraîche citronnée ou une sauce au fromage blanc aux herbes feront merveille pour servir ce cake en entrée. Pensez aussi à varier les poissons, une truite fumée ou du haddock s'intègreront à ravir dans cette pâte, et les paillettes de wakamé peuvent céder la place à de la dulse ou du nori pour explorer d'autres nuances iodées.

Un sablé plein de gourmandise et de texture ! Voilà le genre de petites douceurs qui me plaisent particulièrement. Un résultat vraiment hyper sympa et gourmand, et le sarrasin torréfié dans les biscuits est vraiment trop, trop bon !

Une recette simple que je vous propose donc aujourd’hui, mais des petits biscuits pleins de gourmandises et qui se conservent ultra bien, enfin, quand ils en ont le temps !

Allez, direction la Chine aujourd’hui avec cette recette de boulettes de porc sauce aigre-douce. Alors on ne prend pas peur face à la liste des ingrédients, car le résultat en vaut vraiment la peine. Pour ceux qui comme moi n’ont pas d’alcool de riz, je l’ai remplacé par du rhum blanc.

Le nouvel an chinois commence demain, impossible de ne pas mettre en ligne une recette pour cette occasion.
Rien de compliqué, un plat simple dont on pourra trouver facilement les ingrédients, et les saveurs sont au rendez-vous.

On vous présente aujourd’hui la recette de la Faluche, un pain blanc et moelleux du Nord ! Sans forme est à peu près ronde et légèrement aplatie sans être complètement plate. On la déguste au petit déjeuner ou au goûter et elle permet aussi de faire de délicieux sandwichs dans l'esprit des pans-bagnats.

Une boisson fermentée qui est riche en probiotiques pour renforcer sa santé ! Sur cette version j’ai utilisé de la nectarine, mais j’en ai réalisé depuis au melon et celui aux myrtilles en est à sa deuxième fermentation et je suis impatiente de déguster !

De vrais cookies d'après une recette de Pierre Marcolini ! Que vous dire sur ces cookies ? On les a vraiment aimés car ils sont croustillants à souhait à l’extérieur et « chewy » à l’intérieur. Pour ce résultat nous avons un peu diminuer la dose de sucre et le temps de cuisson. Il faut toujours adapter une recette a son propre matériel.

Les minis pizzas maison, c'est l'idée parfaite pour transformer un apéritif ordinaire en moment gourmand et convivial. Avec une pâte levée préparée au robot, légère et bien alvéolée, elles offrent ce petit goût fait maison qu'on ne retrouve jamais dans les versions industrielles. Généreuses en garniture et croustillantes à souhait, elles disparaissent des plateaux presque aussi vite qu'on les pose.

Ce qui est délicieux avec ces petites bouchées, c'est qu'elles s'adaptent à toutes les envies et à tous les placards. On alterne sans hésiter coulis de tomate épicé et pesto vert pour varier les plaisirs, et on joue avec les garnitures selon les saisons ou les invités : dés de jambon, olives, anchois, champignons, mozzarella ou même chèvre et miel pour une touche sucrée-salée. La pâte se congèle très bien une fois étalée en disques, ce qui permet d'en préparer une bonne quantité à l'avance et de garnir à la dernière minute.

Les premières chaleurs tant attendues sont enfin là, et quoi de mieux qu’une petite salade composée pour se faire plaisir. Voici donc une recette de saison tout en fraîcheur !

Un joli retour en enfance avec ce gâteau renversé à l'ananas remis au goût du jour en version Tatin avec de l'ananas frais bien moins sucré que les fruits au sirop et sans cet horrible bigarreau confit et sans saveur.

Ca y est, c’est la saison des framboises, et voici venu le temps de se régaler avec ses petites pépites roses ! L'association du chocolat blanc et de la framboise n'a plus rien à prouver. Pour des petits déjeuners et des goûters tout en gourmandise.

J’ai réalisé une petite vidéo pour vous montrer comment réaliser de jolies baguettes fait maison, toutes croustillantes et bien aérées, et le tout sans aucun effort ! Elle est pas belle la vie ? Vous ne serez plus jamais à court de pain à la maison.