Escargots briochés à la compote de figues

En cuisine avec cette belle idée de recette de compote de figues aux épices avec de la badiane, de la cannelle, etc. !

Très populaires au Maroc, les escargots à la marocaine – appelés babouch ou ghelal selon les régions – se dégustent partout : marchés, ruelles des médinas, près des centres commerciaux ou dans les quartiers chics. Servis dans un bouillon bien épicé, ils font partie des en-cas les plus emblématiques du pays.

Véritable street-food traditionnelle, ce plat se savoure brûlant, souvent debout autour des marmites fumantes. Ici, on laisse de côté le long nettoyage des escargots pour se concentrer sur l’essentiel : un bouillon parfumé et une cuisson maîtrisée qui donnent à ces babouch tout leur caractère.

En cuisine avec cette belle idée de recette de clafoutis ! Difficile de résister à cet appétissant dessert aux figues.