Tarte Marron et Jivara

Encore une fois, je suis partie d’une recette de base et j’ai « customisé » selon mes envies du moment. Là, j’avais un sachet de chunks aux 3 chocolats en stock, alors au lieu du grué de cacao, je les ai utilisés. J’ai obtenu une dizaine de cookies et ils ont très (très) vite disparus… La texture avec du croustillant et du moelleux, la fleur de sel qui tombe sur la langue à point nommé… délicieux !

Ces cookies pour un goûter ultra gourmand sont assez chewy à coeur, grâce à un boulage plus important que d’habitude. Je n’ai pas utilisé ma cuillère à glace pour doser mais une simple balance de cuisine. Des boules de 80g pour avoir ce coeur encore moelleux.

Nouvelle version de fraisier pour 2020. Rien de bien original, juste un petit bidouillage à partir d’autres recettes. La crème diplomate au mascarpone est de Cédric Grolet et le biscuit Joconde de Carl Marletti.