Salade et potiron, fromage d'Ossau-Iraty, airelles, vinaigrette de mangue

Avec le retour des beaux jours, les viandes froides reprennent leur place dans nos pique-niques à la plage, nos randonnées ou nos buffets estivaux. Pour varier les plaisirs et s'éloigner un peu du classique sandwich, rien de tel qu'une belle tranche de rôti accompagnée d'une sauce originale et légère.

Inspirée par la mayonnaise à la pêche d'Edda, j'ai revisité cette idée avec de la mangue, en supprimant complètement les matières grasses pour une sauce ultra légère et naturellement sucrée. Certes, elle ressemble à une mayonnaise sans en être vraiment une, mais qu'importe ! L'essentiel est d'apporter une touche gourmande et savoureuse à votre repas.

Cette fausse mayonnaise s'accorde parfaitement avec un rôti de porc froid, mais n'hésitez pas à expérimenter avec d'autres fruits ou associations pour varier encore plus les plaisirs.

La papaye est sur tous les étals en Guadeloupe. Dans la cuisine antillaise, elle est autant utilisée dans les plats salés que sucrés. Voici aujourdhui une recette toute simple mais absolument délicieuse : la salade de papaye verte, grenade et lait de coco.

Parce que, depuis un mois, les mangues de notre jardin font partie de notre alimentation quotidienne, cette recette est toute récente. Et la chaleur estivale, que vous subissez également, m'a portée à imaginer cette entrée très fraîche.

Une salade aux saveurs exotiques : l'association du concombre et de la mangue étonne et rafraîchit, rehaussée par le piquant du chorizo et la fraîcheur de la menthe.