Tataki de homard aux nectarines et réduction d'orange

Quand nous sommes nombreux, j'ai un gros faible pour les gougères car c'est simple à réaliser, cela prend peu de place dans le frigo et ça part à une vitesse grand V. Des petits gougères à grignoter pour l'apéritif.

Nous abandonnons petit à petit les soupes pour des salades le soir alors je me suis plu à imaginer cette petite vinaigrette un peu originale qui accompagnera facilement des carottes rapées, une salade de quinoa, de tomates et concombres etc. Je trouve que les pépins de courge de Sweet Pumpkin sont très agréables dans une salade.

Je crois que c’est l’une des recettes les plus simples que j’aie réalisées depuis longtemps… et pourtant, le résultat est tout simplement sublime.

L’alliance des framboises fraîches et de la burrata crémeuse fonctionne à merveille : c’est à la fois frais, doux, acidulé et fondant. Et pour sublimer le tout, une petite sauce au miel et à la fleur d’oranger vient napper délicatement l’ensemble. C’est parfait tel quel, inutile d’en faire plus.

Une recette minimaliste, mais qui fait un effet maximal !