Duberga Corinne

Une viande croustillante et fondante grâce à un laquage mené minutieusement tout au long de la cuisson.

Ici, l’œuf mollet se pare d’un écrin original : une pâte brisée verte au persil, réalisée grâce à une fine pellicule chlorophyllienne. Autour, la déclinaison de garniture fait dialoguer des roulades de poitrine fumée croustillantes, une duxelles de champignons, des pétales d’oignons confits et une sauce réduite au pinot noir. L’assiette se construit en superposant textures et couleurs : l’onctuosité du jaune coulant contraste avec le croustillant de la pâte et la douceur confite des légumes. La mousse légère de blancs d’œufs finalise le plat, apportant une touche aérienne. C’est une interprétation sophistiquée de la meurette, jouant à la fois sur l’esthétique et l’intensité aromatique.

Ce plat, c’est une explosion de saveur en bouche… Cette recette qui nous permet de s’évader le temps d’un repas au pays du Soleil levant est celle de Cyril Lignac pour son émission Tous en Cuisine…

Ca faisait très longtemps que je n'avais pas cuisiné de one pot. Pourtant c'est pratique, tout cuit en même temps en se gorgeant des saveurs de chaque ingrédient ..... et il y a moins de vaisselle ! Pour ce plat, j'ai choisi de le cuisiner avec plus de chorizo que la recette originale, ainsi je me suis préparé un plat complet sans avoir besoin de le compléter avec une viande.

La bouquette est une crêpe liégeoise à la pâte levée qu'on dégustait traditionnellement à Noël et non à la chandeleur ! Mais qu'à cela ne tienne ça reste quand même une crêpe délicieuse qu'on peut apprécier quand on en a envie et à n'importe quel moment de l'année !

Les biscuits au chocolat craquelés de Martha Stewart sont une recette incontournable pour les amateurs de chocolat. Avec leur surface joliment fissurée et leur cœur moelleux, ces biscuits maison séduisent autant par leur esthétique que par leur goût intense. Faciles à préparer, ils combinent une pâte riche en cacao roulée dans du sucre glace, qui révèle à la cuisson de magnifiques craquelures. Recette de biscuits craquelés au chocolat, pâtisserie maison et inspiration Martha Stewart se retrouvent dans cette spécialité gourmande et élégante, parfaite pour le goûter ou pour impressionner vos invités.

Sortez des sentiers battus avec cette recette de flan de courgettes parfumée à la saucisse de Morteau. Une version rustique et toute simple où les rondelles de saucisses et de courgettes s'entremêlent pour un mélange gourmand. Un plat estival à servir avec une salade pour un repas complet.

Succès garanti avec ces travers de porc fondants à souhait parfumés, relevés juste ce qu'il faut. Qu'on les fasse au BBQ ou au four, c'est un régal de les déguster avec les doigts.

Aujourd’hui, je vous propose un gratin de pommes de terre et de courgettes, parfait en plat d’accompagnement. Il se marie aussi bien avec une grillade qu’avec un poisson, selon vos envies. J’ai profité de la toute dernière courgette de la saison pour le préparer, une belle façon d’en savourer les derniers parfums. Simple, rapide et fondant à souhait, ce gratin est une valeur sûre pour un repas convivial et plein de douceur.

Le Männele, c'est l'une de ces douceurs qui sentent bon l'enfance et les marchés de Noël alsaciens. Ce petit bonhomme en pâte briochée est traditionnellement offert aux enfants le jour de la Saint-Nicolas, mais il s'invite volontiers sur toutes les tables de décembre, au petit déjeuner ou au goûter. Moelleux, légèrement sucré et délicieusement doré, il est autant un plaisir à façonner qu'à déguster. Pour lui donner encore plus de caractère, n'hésitez pas à parfumer la pâte avec un peu de zeste de citron, de fleur d'oranger ou une pointe de cannelle. Les raisins secs, les pépites de chocolat ou les pralines roses feront des yeux et des boutons parfaits pour habiller vos bonshommes avant la dorure. Une fois cuits, les Männele se conservent très bien enveloppés dans un linge propre, et se réchauffent quelques secondes au four pour retrouver tout leur moelleux.

Pour accompagner mon tajine de petits pois et fonds d'artichaut, j'ai réalisé des "batbout", des pains de farine et semoule cuits à la poêle que l'on peut farcir et dont on choisi la taille en fonction de l'utilisation souhaitée. C'est un pain très populaire en Orient, surtout en cette période de Ramadan où il accompagne des plats ou est servi garni, en sandwich.

Raviolis chinois. Un bouillon de légumes et des raviolis chinois au poulet : voici une superbe recette de soupe de wonton chinoise.