Name: Les petits pâtés de Pézenas
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Cuisine: agneau
Ingredients: 500 g de pâte brisée maison; 300 g de viande d’agneau; 80 g de saindoux (ou de beurre); 50 g de raisins secs; 40 g de sucre roux; 1 cuillère à café de zestes de citron bio; 4 épices; 1 oeuf; Sel, poivre

Les petits pâtés de Pézenas

épicétout

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour une douzaine de petits pâtés

500 g de pâte brisée maison

300 g de viande d’agneau

80 g de saindoux (ou de beurre)

50 g de raisins secs

40 g de sucre roux

1 cuillère à café de zestes de citron bio

4 épices

1 oeuf

Sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Cap sur l’Hérault et ses saveurs de caractère avec une spécialité aussi surprenante qu’incontournable : les petits pâtés de Pézenas. Ces bouchées dorées, à la fois rustiques et raffinées, font partie du patrimoine gourmand de la région.

Sous leur apparence de petits bouchons de pâte brisée se cache une farce originale à base d’agneau, subtilement relevée d’épices, de raisins secs et d’une pointe de sucre roux. Un mélange sucré-salé audacieux, typique de la cuisine méditerranéenne, qui intrigue autant qu’il séduit.

Parfaits à l’apéritif, en entrée ou pour un pique-nique gourmand, ces petits pâtés racontent à eux seuls une histoire de tradition, de voyage et de générosité. Une recette à découvrir absolument pour faire entrer un peu du Sud dans votre cuisine.

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Publié le 18 janvier 2026 à 11h47, Modifié le 18 janvier 2026 à 11h48

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