Salade tiède de St-Jacques aux poires et à l'andouille de Vire

Envie d’un plat frais et iodé ? Cette salade de poulpe aux câpres et à la tomate est parfaite en été ou à l’heure de l’apéritif. Le poulpe, cuit lentement pour devenir tendre, est ensuite coupé en morceaux et mélangé à des tomates juteuses, des câpres au goût vif, un peu d’huile d’olive, de jus de citron et quelques herbes fraîches comme le persil.

Servie en tapas individuelles ou en entrée avec une salade verte croquante, elle offre une belle fraîcheur et un bel équilibre entre acidité, douceur et salinité.

Les agrumes en sucré salé, cela fonctionne bien aussi avec certains poissons et cette salade d'aile de raie aux clémentines est tout simplement un bonheur pour les papilles.

Une délicieuse recette de légumes qui ensoleillera votre journée. On aime le contraste des pommes de terre rôties et des haricots verts vapeur accompagnés de figues fraîches et de morceaux de mozzarelle.