Henri Brun

Un reste de poulet rôti, on le recycle et le transforme en de délicieuses boulettes. Une recette anti-gaspi, à servir avec des spaghetti pourquoi pas. Voilà un bon plat du dimanche pour la famille .

Avec sa couleur électrique et ses notes d’ananas, le Blue Hawaii est le genre de verre qui met instantanément l’ambiance vacances. La base associe généralement rhum, curaçao bleu et jus d’ananas, parfois arrondis par une touche de crème de coco. À préparer au shaker avec des glaçons puis à servir bien frais en verre long drink, décoré selon l’envie (ananas, cerise). On trouve aussi une version très proche avec vodka et un mélange aigre-doux, souvent confondue avec le “Blue Hawaiian”.

Sortez le grand jeu pour votre repas de fêtes avec le traditionnel tournedos Rossini associant filet de boeuf, foie gras et truffe. Je vous présente donc aujourd’hui une version de tournedos rossini classique, traditionnelle, confectionné à partir de tournedos taillés dans le filet de bœuf, sur sa tranche de pain de mie ou de brioche toastée et accompagnés d’une sauce au porto et à la truffe.

Le magret de canard sauce porto et girolles, c'est l'alliance parfaite entre la générosité du Sud-Ouest et les parfums boisés de l'automne. Charnu, savoureux, légèrement rosé à cœur, le magret se marie à merveille avec la douceur sucrée du porto rouge et l'arôme délicat des girolles, ces champignons dorés que la saison offre avec générosité. C'est un plat qui en impose à table tout en restant accessible, parfait pour un dîner de fête ou un dimanche qui mérite un peu de grandeur. Pour sublimer la sauce, n'hésitez pas à laisser le porto réduire longuement afin qu'il développe toute sa profondeur et ses notes fruitées. Les girolles se cuisinent idéalement à feu vif avec une noix de beurre et une échalote confite, juste le temps de les faire sauter sans les noyer. En dehors de la saison des girolles, des chanterelles surgelées ou des pleurotes feront très bien l'affaire. Ce magret se déguste avec une purée maison bien beurrée, des pommes sarladaises ou même un écrasé de céleri-rave pour une touche plus originale.

Recette extra moelleuse, simple et rapide de doffins (hybride entre le donuts et le muffin) avec de la banane et des petits de chocolat. Une pause gourmande pour toute la famille

La célèbre recette de tournedos Rossini est ici délicieusement revisitée avec des grenadins de biche. Résultat ? Une recette toujours aussi savoureuse et raffinée, parfaitement accompagnée d'un écrasé de pommes de terre. C'est le plat idéal pour un repas de fêtes de fin d'année.

Envie de cocktail vitaminé au kiwi ? Préparez cette recette de cocktail au rhum et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur ! Pour une version sans alcool : remplacer simplement le Rhum par 4 cl de Perrier bien frais.

Les tagliatelles à la sauce crémeuse au porto, c'est l'idée du dîner réconfortant qui se glisse entre deux journées chargées sans jamais donner l'impression de faire les choses à moitié. Les aiguillettes de poulet, tendres et rapides à cuire, s'associent ici à une sauce onctueuse où le porto apporte ce petit fond sucré et boisé qui transforme une simple crème en quelque chose de nettement plus séduisant. Les échalotes et les champignons frais font le reste, en donnant de la profondeur et du caractère à l'ensemble. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer les aiguillettes de poulet par des lanières de dinde ou même des crevettes décortiquées, qui s'accordent remarquablement bien avec la douceur du porto. Un porto rouge donnera une sauce plus ronde et légèrement sucrée, tandis qu'un porto blanc orientera l'ensemble vers plus de fraîcheur et de légèreté. N'hésitez pas à garder une louche d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce au dernier moment, et à terminer le plat avec un tour généreux de poivre du moulin et quelques feuilles de persil plat pour la couleur.

Je vous propose aujourd'hui de préparer un cocktail chaud pas comme les autres, un cocktail au rhum et à la crème fraîche très gourmand, au et sirop de vanille et cacaoté, une recette originale qui saura ravir les papilles de vos convives en toutes occasions.

Hello mes gourmands ! Aujourd’hui j’aimerais vous présenter une spécialité asiatique que l’on trouve dans les streetfood mais aussi dans les restaurants : les oeufs marbrés au thé et aux épices – 茶葉蛋 – Cháyè dàn. Un met parfait pour le Nouvel An asiatique, symbole de fertilité mais aussi pour Pâques ou pour la journée internationale du thé.

Une façon malicieusement délicieuse de donner une seconde vie aux restes de votre soirée raclette ! Cette recette s’adapte à merveille : il suffit d’ajuster les proportions selon ce qu’il vous reste sous la main. Fromage, charcuterie, pommes de terre… tout trouve sa place pour composer un plat simple, réconfortant et zéro gaspillage.

Lové dans une pâte feuilletée, le boudin devient très festif et pourra vous faire une entrée ou un plat de résistance à Noël. Vous pouvez opter pour un boudin blanc nature ou un boudin aux champignons, aux truffes, faites comme vous aimez. Mon seul conseil, achetez chez un bon charcutier votre viande, elle sera bien meilleure que celle des grandes surfaces et peut-être pas plus chère.