Feuilletés en jalousie aux figues confites au sirop d'érable

Un hoggeï aux fruits secs et aux pommes, c’est tout le charme de l’Alsace dans un pain riche et généreux. Né dans la vallée de Munster, ce gâteau de l’Avent incarne à lui seul l’authenticité des traditions gourmandes de Noël. Une recette simple et chaleureuse, typique des tables alsaciennes.

Marcelline, ou feuilleté au saint-marcellin, est une délicieuse spécialité de la région Isère. Une entrée composée de St-Marcellin enrobé de lard et le tout enfermé dans une pâte feuilletée. En ce qui me concerne j’ai rajouté des noix pour accentuer le côté régional de cette recette vivant non loin de Grenoble et St-Marcellin.

Cette tarte rustique aux coings joue la carte de la gourmandise sans artifice. Pour changer, la pâte feuilletée apporte légèreté et croustillant, tandis qu’une crème d’amande délicatement parfumée à la fève de Tonka vient envelopper les fruits. Le résultat est tout simplement irrésistible. Le coing, souvent méconnu, se prête aussi bien aux douceurs sucrées comme les pâtes de fruit, gelées, compotes qu’aux préparations salées, où il révèle toute sa richesse, comme dans un tajine par exemple.