Blettes aux œufs

En ce moment, il y a chez les producteurs de beaux bouquets de blettes. Ca donne envie !
Aujourd’hui, je vous propose une soupe avec le vert et un petit flan avec le blanc ! Je vous la recommande particulièrement car cela donne une soupe très raffinée.

J’ai vu une très jolie recette de salade printanière aux asperges vertes et oeufs mollets dans le dernière magazine HS Maxi cuisine. Elle se prénommait la végétale. J’ai fait quelques modifications à la marge : oeuf poché à la place de l’oeuf mollet, ajout de salade verte et de graines de courge en plus des pignons de pin, asperges non taillées en tagliatelles, vinaigrette différente mais l’esprit est là malgré tout puisqu’on y trouve les asperges vertes, des radis, des oeufs et des fleurs. A servir avec du bon pain pour manger l’oeuf poché.

Super avec les blettes très tendres. J’ai mis beaucoup de légumes par goût mais vous pouvez servir ce plat avec du riz sans les légumes ou en quantité moindre. D’un autre côté, n’oubliez pas que les légumes de qualité et de saison vous apporte plein de nutriments...