Oeuf à la coque aux mouillettes d'asperges vertes d'emmental

Une salade complète à faire avec des pommes de terre nouvelles et des asperges fraiches. Elle se mange le jour même, les pommes de terre appréciant peu les longs séjours dans la vinaigrette !

Si vous aimez les asperges, c'est maintenant qu'il faut les cuisiner. Les fraiches sont bien meilleures que les surgelées et sans commune mesure avec les conserves.

Les blettes arrivent sur les marchés. Profitez-en car toutes jeunes, elles sont hyper tendres.