Mini-quiche aux figues et à la bûchette de chèvre affinée

Name: Mini-quiche aux figues et à la bûchette de chèvre affinée
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: quiche
Ingredients: 100 g bûchette de chèvre affinée; 2 pâtes feuilletées; Huile de tournesol pour huiler les moules; 1 cuillère à soupe de farine de blé; 60 g figues séchées; 250 g crème liquide (30 % matière grasse); 1 œuf; Poivre; 1 pincée de sel; 1 cuillère à soupe de beurre fondu; 2 figues; 2 brins de romarin; 2 cuillères à soupe de beurre; 1 cuillère à soupe de sucre roux; Poivre

Le sucré des figues et le caractère du chèvre réunis dans une bouchée d'automne

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KUGLER Valérie

Facile

Préparation : 40 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour la quiche

100 g bûchette de chèvre affinée

2 pâtes feuilletées

Huile de tournesol pour huiler les moules

1 cuillère à soupe de farine de blé

60 g figues séchées

250 g crème liquide (30 % matière grasse)

1 œuf

Poivre

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de beurre fondu

Pour la garniture

2 figues

2 brins de romarin

2 cuillères à soupe de beurre

1 cuillère à soupe de sucre roux

Poivre

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Préparation de la recette

Pour la quiche, couper la bûchette de chèvre affinée en tranches de 1 cm d’épaisseur.

Découper la pâte feuilletée en petits ronds, un peu plus larges que les petits moules à tarte.

Huiler les moules avec un peu d’huile, saupoudrer de farine et enfoncer légèrement un rond de pâte dans chaque moule.

Retirer l’excédent de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur le moule, de façon à ce que la pâte se termine exactement au bord du moule.

Préchauffer le four (convection naturelle : 200 °C / chaleur tournante : 175 °C).

Couper les figues séchées en gros dés.

Disposer les morceaux de figues séchées et les tranches de fromage de chèvre sur les tartelettes.

Mélanger la crème et l’œuf dans un bol, poivrer et saler.

Ajouter le beurre fondu tout en remuant.

Verser le mélange dans les tartelettes.

Faire cuire la quiche dans le four à mi-hauteur pendant environ 15 minutes.

Pour la garniture, laver les figues et le romarin et les sécher en tamponnant avec un torchon.

Couper les figues en 6 quartiers.

Détacher les feuilles de romarin et les hacher grossièrement.

Faire caraméliser le beurre avec le sucre dans une poêle, ajouter le romarin, les figues et le poivre, remuer et les verser sur les mini-quiches sorties du four avant de servir.

Quelques mots sur cette recette d'amuse-bouches

Ces mini-quiches conjuguent l'harmonie délicate entre la bûchette de chèvre affinée et la douceur des figues. Servies tièdes, elles se parent d'une garniture caramélisée au beurre et romarin qui exhale ses arômes généreux. Une recette raffinée, idéale pour impressionner vos convives à l'apéritif ou en dessert.

Voir la recette

Publié le 6 octobre 2026 à 17h33

Questions fréquentes

Peut-on préparer ces mini-quiches à l'avance pour un apéritif ?

Oui, cuisez-les quelques heures avant et réchauffez-les 5 minutes à 160 °C juste avant de servir, le feuilletage retrouvera tout son croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollirait la pâte.

Accord mets et musique

A écouter en préparant Mini-quiche aux figues et à la bûchette de chèvre affinée

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

Accord mets et boisson

Sur ces mini-quiches, un Vouvray demi-sec apporte juste ce qu'il faut de sucrosité et de vivacité pour répondre au chèvre affiné et au sucré des figues. Sans alcool, un jus de raisin blanc pétillant infusé au romarin joue la même carte, en plus léger.

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