Pannacotta pêches, abricots et romarin

Les abricots rôtis au miel et au romarin, c'est l'essence même de l'été méridional résumée en un dessert d'une simplicité désarmante. Quand la saison des abricots bat son plein, ce fruit gorgé de soleil se transforme à la chaleur en quelque chose d'irrésistible, sa chair fondante et légèrement acidulée se mariant à merveille avec la douceur florale d'un miel de lavande et les notes boisées du romarin. C'est le genre de recette que l'on sort spontanément un soir d'été, quand on veut impressionner sans se compliquer la vie.

Pour sublimer encore davantage cette préparation, pensez à servir les oreillons tièdes avec une boule de glace à la vanille, une quenelle de mascarpone légèrement sucré ou un yaourt grec bien crémeux qui tranchera agréablement avec la chaleur du fruit. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant le romarin par du thym citron ou de la verveine, et en jouant sur les miels selon ce que vous avez sous la main. Les abricots rôtis se glissent également à merveille sur une tartine de pain grillé avec un peu de fromage frais, pour un petit-déjeuner ou un brunch qui sort de l'ordinaire.

Aujourd'hui je vous partage un joli dessert frais qui sent bon le soleil et ma Provence.
Des bons abricots gorgés de soleil, du miel de lavande et de la ricotta. Il ne faut parfois pas grand chose pour se régaler ! Voici donc ma recette de mousse de ricotta au miel de lavande et aux abricots.

Autant pour les fêtes je ne suis pas trop addict des chocolats mais alors le nougat je ne peux pas y résister ! C'est délicieux ! Si je m'écoutais j'en ferai plus de 5 kg, mais ce n'est pas bien raisonnable !
C'est un des 13 desserts traditionnels en Provence.