Wellington veggie aux légumes

Les gnocchis j'en fais très souvent, jusqu'à il n'y a pas longtemps je les préparais uniquement avec un peu de sauce tomate et du gruyère mais dernièrement je les ai cuisinés avec des légumes grillés et quelques copeaux de parmesan et c'est délicieux !

Parfaite pour les journées froides, cette soupe associe un mélange de légumineuses à des légumes de saison pour un résultat bien consistant. Après une nuit de trempage, la cuisson à l’autocuiseur permet d’obtenir une texture fondante et un bouillon parfumé.

Carottes, poireau, céleri et chou vert apportent douceur et équilibre, tandis que les légumes secs rendent la soupe complète et rassasiante. Une recette simple à adapter selon les mélanges disponibles, idéale pour un dîner d’hiver sans complication.

Ces lasagnes végétariennes sont une invitation à cuisiner les beaux légumes du marché avec gourmandise et sans complexe. Loin des lasagnes bolognaises classiques, elles misent sur la fraîcheur des courgettes et des tomates, relevées par le caractère du fromage de chèvre et le parfum du basilic. Un plat qui sent bon la Méditerranée, idéal pour un déjeuner estival ou pour convaincre les plus sceptiques que la cuisine sans viande peut être vraiment généreuse.

La bûche de chèvre peut être remplacée par de la feta émiettée ou de la ricotta pour une version plus douce, et le caviar de tomates séchées apporte une touche concentrée et légèrement sucrée qui fait toute la différence. N'hésitez pas à glisser quelques feuilles d'épinards ou des tranches de poivron grillé entre les couches pour étoffer encore le plat. Une bonne huile d'olive fruitée et quelques feuilles de basilic frais posées à la sortie du four suffisent à transformer une recette simple en quelque chose de franchement irrésistible.