La sauce était juste acidulée comme il faut grâce au vin doux naturel de Banuyls, les oranges pas trop présentes, bref un bon équilibre. Et le tout exécuté en moins d'une heure, ça vous tente ? Bien sûr il n'est pas toujours facile de trouver du gibier, alors je vous suggère de remplacer les perdrix par des cailles ou une pintade.
Une viande de caractère qui a encore des amateurs.
La soupe à la citrouille partage également ces recettes.
Servez ces délicieuses perdrix en compagnie de Eartha Kitt - Santa Baby
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Noël peut être totalement différent hors de nos frontières... Testez vos connaissances sur les traditions dans le monde.
La "gigue" est le terme généralement utilisé pour désigner la cuisse (ou le cuissot) d'un gros gibier : chevreuil, cerf, biche, sanglier.
Impossible de dissocier le plaisir d'une belle pièce de viande de celui du vin !
Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de bûche de noël.
Une sélection de recettes qui nous inspirent, 3 menus choisis par l'équipe !
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