Perdrix à l'orange et au vin de Banyuls

Perdrix à l'orange

Name: Perdrix à l'orange
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: gibier
Ingredients: 4 perdrix plumées et vidées et bardées; 5 gousses d'ail; 3 oranges; 10 cl de Banyuls (vin doux naturel); 20 cl de fond de veau; 2 cs d'huile + 1 noix de beurre; sel, poivre

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Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

4 personnes

4 perdrix plumées et vidées et bardées

5 gousses d'ail

3 oranges

10 cl de Banyuls (vin doux naturel)

20 cl de fond de veau

2 cs d'huile + 1 noix de beurre

sel, poivre

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

La sauce était juste acidulée comme il faut grâce au vin doux naturel de Banuyls, les oranges pas trop présentes, bref un bon équilibre. Et le tout exécuté en moins d'une heure, ça vous tente ? Bien sûr il n'est pas toujours facile de trouver du gibier, alors je vous suggère de remplacer les perdrix par des cailles ou une pintade.

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Recette ajoutée le 12/02/14 - Mise à jour le 31/10/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Perdrix à l'orange

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