Porc Caramélisé à la Sauce de Soja

En guise de premier post de l’année, nous vous proposons une recette gourmande et saine avec des renkons caramélisés. Qu’est ce que c’est ? C’est une poêlée de racines de lotus caramélisées, un légume probablement peu connu chez nous en Occident. En Asie, la cuisine avec ce rhizome est assez courant.

Aujourd’hui nous partons quelque part en Asie du Sud-Est entre la Thaïlande le Cambodge. L’élément phare de cette recette est la fameuse pâte de crevette fermentée utilisée dans la sauce qu’on nomme Kapi.

Une recette ramenée de mon périple au Japon. Cette recette japonaise est ultra simple et rapide mais surtout très parfumée. C’est un plat qu’on peut retrouver dans les fameux "Isakaya" ou bar à tapas japonais. Accompagnez cette poêlée d'un verre de bon saké !