Filet de lieu jaune en croûte de crabe

Pour profiter pleinement du croustillant d’une gaufre, rien ne vaut une dégustation immédiate, à peine sortie du gaufrier. Certes, elle ramollit rapidement, mais garde intacte toute sa saveur. Et comme pour une gaufre sucrée, il y a ce plaisir incomparable de savourer une bouchée encore chaude et gourmande.

Ces gaufres croustillantes au poivron et au chorizo ont fait un excellent dîner, simplement accompagnées d’une salade verte. Elles seront tout aussi parfaites servies à l’apéritif, découpées en bâtonnets, avec une rillette de chorizo pour rester dans les mêmes notes, ou encore une tartinade de poisson comme le thon ou le saumon.

Une recette chic pour déguster le tourteau autrement. J’ai accompagné ce délice avec une bonne poêlée de pommes de terre sautées. Il vous restera sûrement de la préparation après avoir remplis les carapaces des crabes. Congelez-la dans un récipient hermétique pour confectionner plus tard de succulents feuilletés apéritifs.

La gaufre en version salée pour les apéritifs ou en accompagnement d'un poisson. Ces gaufres seront délicieuses coupées en bâtonnets. Servir avec une sauce au yaourt, citron et coriandre.