Légumes d'hiver rôtis au four

Carré d'agneau saisi à feu vif puis recouvert d'une croûte de persil, coriandre et menthe fraîche, servi avec une mousseline de carottes au cumin, des légumes à la chermoula safranée et un jus au ras-el-hanout miel et balsamique : ce plat sophistiqué joue sur le contraste entre la viande du terroir alsacien et des épices qui sentent le Maghreb. Un grand plat de fête qui demande du soin et qui récompense généreusement.

Un tajine qui vous fera assurément oublier le froid polaire des dernières semaines pour vous transporter dans l’ambiance animée et chaleureuse des souks marocains. Le tajine se déguste traditionnellement avec du pain. Mais vous pouvez également l’accompagner de semoule ou de boulgour.

Couleurs et saveurs automnales pour un plat végétarien très très gourmand