Macarons framboise, à la meringue suisse

Les fleurs de reine-des-prés sont en avance cette année, cette grande et jolie fleur avec son odeur plus douce que l’odeur de la fleur de sureau que j'aime aussi travailler. Un subtil parfum d’amande amère et de vanille.

Après une cueillette un peu tardive cette année, j’ai réussi à avoir une petite réserve dans mon congélateur, je la sèche à l'ombre, je la mets sous vide, et je l'utilise pour les préparations sucrées, sablés, crèmes desserts... Pour cet hiver.

Quand revient le temps des fruits, rien ne vaut un clafoutis crémeux, parfumé et coloré.Un dessert simple et sans prétention avec les fruits du jardin restés dans le fond du congélateur. Des groseilles, et des cerises, Le résultat est juste parfait, moi qui avais toujours tendance à faire des clafoutis trop secs, je garde cette recette que j’aime beaucoup.

Avez-vous déjà cuisiné l’avocat en dessert ? L’entremet est original, plein de fraîcheur et la couleur donne envie. L’avocat en dessert est un régal avec les violettes cueillies dans le jardin et le sirop maison.