Petite pause gourmande, après la série foie gras et avant une autre série avec un très joli produit des fêtes. J'aime bien, en attendant les réveillons, préparer des desserts qui me mettent tout de suite dans l'ambiance. Ce riz au lait aux épices de noël est accompagné d'une onctueuse sauce caramel beurre salé... je vous défie de résister
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
Les petits plats du Prince partage également ces recettes.
Envie de jouer à fond le thème d'Halloween, mais pas envie de dépenser des fortunes ? Sachez qu'avec un peu de mise en scène, vos recettes habituelles font parfaitement le job... Voici un riz au lait d'Halloween !
Les pois cassés, vous connaissez ?
Plutôt mal aimés des anciens car trop synonymes de souvenirs de pénurie pendant la guerre... et pourtant tellement bons !
Les légumes secs, pensez-y pour des recettes gourmandes, économiques et rassasiantes ! Riches en minéraux, en fibres et en protéines, ils ont tout bon !
Aujourd'hui je vous propose ma recette d'une purée de pois cassés au lard grillé.
Le petit salé désigne les morceaux de viande de porc conservés au sel : jarret, poitrine, palette sont mis en jarre en alternance avec des couches de gros sel pour les conserver, à l'abri de l'air. Il faut penser que les frigos n'existaient pas à une certaine époque, et que le sel était un moyen de conservation bien pratique pour ne pas gâter la viande. Le cochon était tué en hiver puis la viande fraîche mise au sel dans de grandes jarres, pour assurer sa conservation plusieurs mois.
Un des plats emblématiques de la gastronomie française avec du petit-salé, est le petit salé aux lentilles : un plat d'hiver, réconfortant ...
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.1