Salade de riz aux tomates cerise, maïs, olives et feta

N'étant pas une grande fan de porc, j'ai opté pour du boeuf pour ces brochettes aux épices grecques :-)
Vous pouvez bien entendu utiliser du porc... ou pourquoi pas du poulet ou de l'agneau ?
Je les ai accompagnées d'une salade de pâtes bien fraîche et de quelques tomates cerise poêlées...
Ajoutez quelques gouttes de citron sur la viande ou les pâtes au moment de déguster... un délice !

La salade de mangue, avocat et fraises, feta et vinaigrette balsamique, une entrée colorée et goûteuse pour faire le plein de vitamines ! Se prépare en un clin d'oeil ! ... enfin presque !

Le risone, ces petites pâtes grecques en forme de grains de riz, a ce don rare de transformer une poignée d'ingrédients simples en un plat qui fait voyager. Associé aux radis croquants et à la feta généreuse, il compose une salade à la fois légère et rassasiante, aussi bien à l'aise sur une table de déjeuner estival que dans un panier de pique-nique. C'est ce genre de recette qu'on improvise un soir de semaine et qu'on redemande le lendemain.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs méditerranéennes, quelques olives noires, une poignée de menthe fraîche ou un filet de citron apporteront une belle vivacité supplémentaire. Si vous ne trouvez pas de risone, les orzo italiens ou toute petite pâte courte feront très bien l'affaire. Pensez aussi à utiliser les feuilles tendres des radis plutôt que de les jeter : finement ciselées, elles ajoutent une note légèrement poivrée qui relève l'ensemble avec élégance. Servie tiède ou bien fraîche, cette salade se conserve facilement au réfrigérateur et gagne même en goût le lendemain.