Tacos au chili con carne

Le chili con carne, c'est l'un de ces plats généreux qui traversent les frontières et les générations sans jamais se démoderWhen. Né de la tradition tex-mex, quelque part entre le Texas et le Mexique, il réunit en une seule cocotte tout ce qu'on aime dans un mijoté : une viande fondante, des épices qui réchauffent et une sauce tomate profonde et parfumée. C'est le plat parfait pour les repas en bande, les soirs d'hiver où l'on a envie de quelque chose qui cale et qui réconforte vraiment.

Servi dans des wraps ou des tortillas grillées, garni de cheddar râpé et de quelques rondelles d'oignon rouge cru pour le croquant, il se transforme en festin convivial où chacun compose son assiette à sa guise. On peut aussi le décliner selon ses envies : plus relevé avec un piment chipotle fumé, plus doux pour les enfants en dosant les épices avec sagesse, ou encore enrichi d'un carré de chocolat noir en fin de cuisson pour apporter une rondeur inattendue à la sauce. Comme tous les bons mijotés, il est encore meilleur réchauffé le lendemain, alors n'hésitez pas à en préparer une grande quantité.

Le hamburger australien, c'est l'ambassadeur gourmand d'une cuisine sans complexes, où l'ananas grillé vient chambouler les codes du burger classique avec un naturel désarmant. Ce grand écart sucré-salé, cuit et fondant, est une institution dans les snacks et les pubs australiens, et il mérite largement de s'inviter dans nos cuisines pour un déjeuner décontracté ou un dîner entre amis qui sort de l'ordinaire. L'œuf sur le plat vient couronner l'ensemble avec une générosité assumée, faisant de ce burger une expérience à part entière bien au-delà du simple sandwich.

Pour décupler les saveurs, n'hésitez pas à remplacer la mayonnaise classique par une mayo maison relevée d'un soupçon de piment fumé ou de sauce barbecue pour rappeler les saveurs de grillade. L'ananas en boîte fonctionne très bien ici car il est déjà tendre et caramélise magnifiquement à la poêle, mais une tranche d'ananas frais légèrement poêlée apportera une acidité plus franche et un parfum incomparable si la saison s'y prête. Quelques feuilles de roquette glissées sous le steak, une tranche de cheddar fondu sur la viande encore chaude ou un trait de sauce worcestershire dans le jaune d'œuf qui coule suffiront à faire de ce burger un souvenir mémorable.

Il y a des plats qui n'ont pas besoin de se justifier : le wrap-burger en fait partie. Généreux, fondant, dégoulinant de fromage fondu, il réunit tout ce qu'on aime dans un burger et l'enroule dans la convivialité d'un wrap bien garni. C'est le repas parfait pour un déjeuner rapide en semaine, un dîner sans chichi ou une soirée entre amis où l'on mange avec les mains et le sourire.

Pour varier les plaisirs, le Leerdammer peut céder la place à du cheddar bien affiné ou à de l'emmental pour encore plus de filant. Les oignons caramélisés à feu doux dans le beurre apporteront une douceur supplémentaire qui équilibre parfaitement le caractère de la bresaola. N'hésitez pas à ajouter une sauce maison, moutarde miel ou mayonnaise au paprika fumé, pour relever l'ensemble et accentuer ce côté gourmand et irrésistiblement fondant.