Joues de porc confites au cidre et brebis basque

Quand les fraises envahissent les étals et que les pêches plates font leur apparition avec leurs parfums discrets et sucrés, c'est le signal parfait pour sortir le blender. Ce smoothie tout en fraîcheur marie la rondeur acidulée des fraises à la douceur florale des pêches plates, le tout lié par un jus de pomme qui apporte naturellement du sucre sans en rajouter. Un verre que l'on prépare en quelques minutes et qui embaume déjà la cuisine d'un air de vacances.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le jus de pomme par du jus de raisin blanc ou même un peu d'eau de coco pour une touche encore plus exotique. Les pêches jaunes classiques fonctionnent très bien si les pêches plates ne sont pas disponibles, et quelques feuilles de menthe fraîche glissées dans le blender apportent une note tonique bienvenue. Pour une version plus crémeuse, une banane bien mûre ou une cuillère de yaourt à la grecque s'intègrent parfaitement. Pensez à bien congeler les fruits à l'avance si vous aimez les smoothies épais et bien froids, sans avoir besoin d'ajouter de glaçons qui dilueraient les saveurs.

Ce one pot pasta est une de ces recettes qui réchauffent autant l'âme que le palais. Le mariage du gorgonzola fondant et du mascarpone crée une sauce d'une onctuosité irrésistible, relevée par le croquant des noix et la générosité du jambon de Bayonne. C'est un plat de semaine qui s'assume pleinement, généreux et sans chichis, prêt en moins de temps qu'il n'en faut pour mettre la table.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, quelques feuilles de basilic frais effilées au dernier moment apportent une note herbacée qui tranche joliment avec le côté puissant du fromage. Si vous souhaitez atténuer l'intensité du gorgonzola, misez davantage sur le mascarpone et ajoutez un filet de miel pour une touche sucrée-salée très élégante. Les noix peuvent céder la place à des noisettes torréfiées, et le jambon de Bayonne se remplacer facilement par de la coppa ou du speck selon ce que vous avez sous la main.

Il fait froid, ce petit plat est parfait pour se réchauffer ! Mais teinté d’exotisme tout de même...Une recette trouvée sur le dernier livre de Stéphane Reynaud, grand spécialiste du cochon !