Soupe fraiche courgettes, fèves, menthe

La ratatouille est LE plat qui symbolise le mieux l'été pour moi. Je vous propose une variante ultra simple et presque zéro vaisselle grâce à cette version au four idéale à cuisiner en ce moment où les légumes d'été sont encore présents et les températures beaucoup plus modestes !

Ces raviolis faits maison revisitent un grand classique industriel pour en révéler toute la gourmandise authentique. La pâte, préparée à la main, enveloppe une farce fondante de potimarron rôti, relevée par le piquant du chorizo et la douceur du fromage de chèvre. Un équilibre parfait entre douceur et caractère.

Même si la pâte demande un peu de patience — surtout sans laminoir —, le résultat en vaut largement la peine. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, évoque les saveurs italiennes dans leur plus belle expression : du goût, du fait maison et une touche de créativité. À savourer avec un filet d’huile d’olive ou une sauce légère à la sauge.

Ces galettes sont déclinables à l’infini, il suffit de changer les légumes que vous y incorporez et de jouer avec les fromages, les graines ou assaisonnements que vous y ajoutez pour les changer totalement .