Name: Gâteau lorrain
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: gâteau
Ingredients: 140 g de blancs d’oeufs (environ 3 oeufs); 130 g de sucre semoule; les graines d’1/2 gousse de vanille; 90 g de farine; 85 g de beurre fondu refroidi; Un peu de sucre et du beurre pour le moule; Sucre glace pour la finition

Gâteau lorrain

Avec un croûte craquante et cœur aérien pour écouler des blancs d’œufs

Maman... ça déborde !

Facile

Ingrédients

140 g de blancs d’oeufs (environ 3 oeufs)

130 g de sucre semoule

les graines d’1/2 gousse de vanille

90 g de farine

85 g de beurre fondu refroidi

Un peu de sucre et du beurre pour le moule

Sucre glace pour la finition

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Le gâteau lorrain est l’exemple parfait du dessert simple qui bluffe : une fine croûte dorée et légèrement croustillante, puis une mie très légère, presque nuageuse. Tout repose sur des blancs bien montés, serrés au sucre, puis mélangés délicatement avec farine, vanille et beurre fondu refroidi pour garder un maximum d’air.

Le petit geste malin, c’est de beurrer le moule puis de le chemiser de sucre, ce qui donne cette surface craquante si caractéristique. Une fois refroidi, un voile de sucre glace suffit à le finir, et une croix de Lorraine en pochoir le rend aussi joli que gourmand.

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Publié le 13 novembre 2015 à 07h25, Modifié le 30 janvier 2026 à 19h03

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